Яку частину свинини для яких страв краще використовувати
Свиняче м’ясо чудово відновлює сили, воно чудово підійде тим, хто витрачає багато енергії. Свинина ділиться на чотири сорти і всі вони підходять для різних страв.
- Стегна (задня частина) або окіст вважається ніжним і смачним м’ясом. З окосту готують шніцелі, м’ясні рулети.
- Кісткову частину свинячого стегна запікають, фарширують або залишають на холодець.
- Лопатку та шию краще брати для тушкування.
- Окіст, вирізка та корейка майже не містять жиру, з них можна приготувати дієтичні страви.
- З грудинки та очеревини вийдуть чудові шкварки.
- Жирне м’ясо з черевної частини найкраще годиться для фаршу.
