За словами нутриціолога Наталії Ходєєвої, позбутися на всі 100% хімії в продуктах неможливо, тому треба не забувати про такі правила:
- зелень ставити у воду із соком лимона і сіллю на 15-20 хвилин;
- овочі теж можна тримати в такому розчині 15-20 хвилин, але краще обрізати шкірку;
- якщо овочі проварити, то бульйон із них краще злити.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ. При жарінні та запіканні, на жаль, хімікати нікуди не дінуться.
Про високий вміст нітратів можуть говорити такі ознаки, як великий розмір плодів і тріщини на них.
Нітратні овочі мають специфічний смак і швидко псуються. Найбільше нітратів міститься в капусті, моркві та буряках.
