Многие наши писатели любили хорошо поесть и нередко сами готовили свои оригинальные блюда. Одни рецепты сохранились до наших дней в семейных архивах, другие — писатели подробно описывали в своих произведениях.
Мы рассказывали о любимых варениках Николая Гоголя и борще с сушеной рыбой, который любил Тарас Шевченко. А вы можете попробовать рецепт кофейного меланжа, которым Иван Франко угощал гостей, или приготовить английский кекс с орехами и вишней, который обожала Леся Украинка.
Ольга Кобылянская: сливки и сливовый пирог
В рецепте сливового пирога, который часто готовила семья украинской писательницы Ольги Кобылянской, скрываются два секрета. Во-первых, кроме слив, в десерт добавляют орехи. Во-вторых, сливы покрываются нежной яичной массой, которая добавляет пирогу изюминку.
Ингредиенты
Для теста: мука — 300 граммов, сливочное масло — 200 граммов, сахар — 100 граммов, яичные желтки — 2 штуки, разрыхлитель — 0,5 чайной ложки, орехи — по желанию.
Для крема: яйца — 4 штуки, сахар — 2 столовые ложки, сметана — 2 столовые ложки, картофельный крахмал — 1 чайная ложка, ванилин.
Приготовление
- Размягченное масло растереть с сахаром и желтками, муку с разрыхлителем просеять и замесить тесто.
- Накрыть пленкой и оставить в холодном месте на 1-2 часа.
- Раскатать тесто толщиной около 1 сантиметра, выложить в форму и посыпать сухарями с сахаром и орехами.
- Сливы очистить от косточек и очень плотно выложить на тесто.
Для крема отдельно растереть желтки и взбить белки с сахаром, добавить сметану, ванилин и крахмал. Смазать сверху сливы и выпекать в духовке при температуре 180 градусов, пока сливы не станут мягкими, а сверху не появится румяная корочка.
А еще Ольга Кобылянская сама готовила сливки. Литр домашнего молока она оставляла в прохладном месте на 12 часов, а затем собирала сверху сметану или сливки и добавляла их в кофе.
