Ключевые тезисы:
- Для длительного хранения собирают осенние и зимние сорта на стадии сборочной спелости.
- Яблоки нужно собирать сухими, без ушибов и повреждений, сохраняя плодоножку и естественный восковой налет.
- Оптимальные условия хранения — +1 °C…+4 °C и влажность 80–85 %, как можно дальше от картофеля и других овощей.
В Украине продолжается активный сезон сбора яблок. Именно в сентябре наступает оптимальное время для заготовки поздних сортов, остающихся при надлежащем уходе свежими до весны.
Рассказываем об основных правилах сбора и секретах длительного хранения фруктов.
Ранее мы объясняли, какие плодовые деревья следует посадить осенью.
Когда нужно собирать яблоки?
Отметим, что для длительного хранения подходят исключительно осенние и зимние сорта.
Осенние яблоки собирают на стадии так называемой «сборной зрелости» — когда они ещё немного твёрдые и кисловатые. Зимние сорта собирают полностью твёрдыми в течение сентября и до середины октября. Свой истинный вкус они раскроют уже в процессе хранения.
Основные признаки того, что яблоко пора срывать:
- Семена внутри плода приобрели равномерный темно-коричневый цвет.
- При нажатии пальцем на кожу остается небольшая вмятина, которая не разглаживается.
- Под деревом появились первые здоровые и крупные плоды, упавшие сами.
Как правильно собирать урожай?
Чтобы урожай не сгнил в первые недели, собирать яблоки нужно только в сухую, ясную погоду, желательно после обеда, когда на деревьях нет росы.
Главные враги длительного хранения — сырость и механические повреждения.
Техника сбора проста: плод аккуратно обхватывают рукой и слегка поворачивают в сторону, прижимая пальцем плодоножку. Срывать яблоки без плодоножки не стоит — такие экземпляры быстро портятся.
Также категорически запрещается стирать с плодов естественный матовый налет, поскольку этот восковой слой защищает фрукт от грибков и бактерий. Сбор плодов начинают с нижних южных ветвей, постепенно продвигаясь вверх.
Секрет идеального хранения яблок
Перед укладкой на зиму яблоки тщательно отсортируйте. Плоды со следами парши, вмятинами от падения или повреждениями от насекомых отложите для еды или переработки.
Оптимальные условия хранения:
- Температура: стабильная +1 °C…+4 °C (без резких колебаний).
- Влажность: на уровне 80–85 %, чтобы фрукты не сморщивались.
Обратите внимание! Яблоки выделяют газ этилен, ускоряющий созревание других овощей. Поэтому их нельзя хранить в одном помещении с картофелем, морковью или свеклой — от этого страдает и качество овощей, и вкус яблок.
Фрукты желательно укладывать в деревянные или картонные ящики в 1–2 слоя плодоножками вверх. Если урожай небольшой, идеальное решение завернуть каждое яблоко в лист чистой бумаги или обычную газету, что бы локализовать инфекцию, если какой-то из плодов всё же начнёт гнить.
Читайте также:
