Млинці виходять тонкими, як мереживо і не рвуться: додайте до тіста один незвичний інгредієнт

Млинці на заварному тісті виходять тонкими, ніжними та еластичними. Вони легко перевертаються під час смаження, не рвуться й добре підходять для різноманітних начинок. Головний секрет рецепта — поєднання теплого кефіру із содою та крутого окропу, який додають наприкінці замішування. Саме завдяки цьому на млинцях з’являються апетитні дрібні дірочки, а тісто набуває однорідної консистенції.

Раніше ми розповідали, як приготувати пишні гарбузові оладки.

Інгредієнти

• кефір — 350 мл;
• окріп — 350 мл;
• пшеничне борошно — 250 г;
• яйця — 2 шт.;
• рослинна олія — 3 ст. ложки;
• цукор — 2 ст. ложки;
• сіль — ½ ч. ложки;
• харчова сода — ½ ч. ложки.

Приготування

1. Наливаємо теплий кефір у глибоку миску, додаємо соду та перемішуємо. Залишаємо на 5–6 хвилин, щоб на поверхні з’явилася піна.
2. Додаємо яйця, сіль і цукор. Збиваємо вінчиком до однорідності.
3. Поступово просіюємо борошно та ретельно перемішуємо, щоб позбутися грудочок. На цьому етапі тісто має бути досить густим.
4. Продовжуючи постійно помішувати суміш вінчиком, тонкою цівкою вливаємо крутий окріп. Не припиняємо перемішування, щоб тісто залишалося однорідним.
5. Додаємо рослинну олію та ще раз добре розмішуємо. Готове тісто має бути рідким, гладким і без грудочок.
6. Добре розігріваємо сковороду. Наливаємо невелику порцію тіста та рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
7. Смажимо приблизно одну хвилину з першого боку, доки на млинці не з’являться характерні дірочки, а краї не почнуть золотитися. Обережно перевертаємо та готуємо ще близько 30 секунд.
8. Заварні млинці подаємо теплими зі сметаною, медом, варенням або іншими улюбленими додатками. Вони також чудово підходять для солодких і солоних начинок. Завдяки еластичному тісту млинці легко загортати, а після охолодження вони залишаються м’якими та ніжними.

Читайте також:

• Квартира в окупації, а документи зникли: як довести право власності й отримати компенсацію (відео)
• Ідентифікація та верифікація пенсії: чому це різні перевірки і кому варто хвилюватися (відео)