Ключові тези:
- У 100 грамах курячої грудки міститься близько 31 грама білка та 165 калорій.
- Щоб м’ясо було ніжнішим, потрібно правильно його нарізати.
- Розсіл і молоко перед приготуванням також роблять курятину м’якшою.
Куряча грудка підходить для дієтичного харчування завдяки високому вмісту білка та невеликій кількості жиру. Однак під час приготування це м’ясо часто виходить сухим і жорстким.
Як змінити текстуру філе за допомогою ножа пояснила УНІАН з посиланням на іспанське видання elespanol.com.
Раніше ми розповідали, як швидко зварити горох.
Як приготувати ніжну курячу грудку?
Спочатку відокремте від основної грудки мале філе — внутрішню частину, яка вирізняється ніжністю. Потім переверніть шматок і наріжте його поперек м’язових волокон, а не вздовж них.
Такий спосіб руйнує жорстку структуру грудинки — курятина виходить ніжнішою і краще зберігає соковитість під час приготування.
Що ще робить куряче філе м’якшим?
Є й інші способи пом’якшити курячу грудку перед приготуванням. Наприклад, шеф-кухарі радять замочувати м’ясо в розсолі або молоці.
Для ідеального результату достатньо потримати м’ясо в холодній рідині всього 20–30 хвилин перед смаженням чи запіканням. Цей простий трюк у поєднанні з правильним нарізанням поперек волокон гарантує, що філе завжди буде ніжним.
Читайте також:
