Ключевые тезисы:
- В 100 граммах куриной грудки содержится около 31 грамма белка и 165 калорий.
- Чтобы мясо было нежнее, нужно правильно его нарезать.
- Рассол и молоко перед приготовлением также делают курятину мягче.
Куриная грудка подходит для диетического питания благодаря высокому содержанию белка и небольшому количеству жира. Однако при приготовлении это мясо часто получается сухим и жёстким.
Как изменить текстуру филе с помощью ножа, объяснила УНИАН со ссылкой на испанское издание elespanol.com.
Ранее мы рассказывали, как быстро сварить горох.
Как приготовить нежную куриную грудку?
Сначала отделите от основной грудки малое филе — внутреннюю часть, отличающуюся нежностью. Затем переверните кусок и нарежьте его поперёк мышечных волокон, а не вдоль них.
Такой способ разрушает жесткую структуру грудинки – курятина получается нежнее и лучше сохраняет сочность во время приготовления.
Что ещё делает куриное филе мягче?
Есть и другие способы смягчить куриную грудку перед приготовлением. Например, шеф-повара советуют замачивать мясо в рассоле или молоке.
Для идеального результата достаточно подержать мясо в холодной жидкости всего 20–30 минут перед жаркой или запеканием. Этот простой приём в сочетании с правильной нарезкой поперёк волокон гарантирует, что филе всегда будет нежным.
Читайте также:
