Якщо вдома є запас столового буряка, частину врожаю можна перетворити на смачну заготівлю. Квашений буряк має особливий кислуватий смак і підходить для багатьох страв української кухні. Узимку його можна додавати до борщу, готувати з ним салати або використовувати для бурякового квасу.
Ще один варіант — подати буряк як самостійну закуску. Достатньо нарізати його, заправити олією та додати подрібнений часник. Така страва пасуватиме і до звичайного обіду, і до святкового столу.
Також цікаво: Усього доба — і готово: хрустка капуста з перцем і часником у простому маринаді
Інгредієнти
- Буряк — 5 шт.
- Вода — 1 л
- Сіль — 50 г
- Цукор — 35 г
Приготування
- Виберіть стиглі, соковиті коренеплоди насиченого червоного кольору без білих прожилок. Ретельно вимийте буряк, очистьте від шкірки та складіть у чисті банки. Для зручності можна взяти літрові.
- Підігрійте воду, додайте сіль і цукор та добре перемішайте, щоб вони розчинилися. Дайте розсолу охолонути до кімнатної температури.
- Залийте буряк підготовленим розсолом. Коренеплоди мають бути повністю занурені в рідину. Накрийте банки марлею або кришками з отворами.
- Залиште буряк за кімнатної температури приблизно на 8–10 днів для ферментації. Стежте, щоб овочі залишалися під розсолом, а на поверхні не з’являлася пліснява.
- Після завершення ферментації заготівлю потрібно зберігати в холодильнику або іншому стабільно холодному місці. Цей рецепт не передбачає стерилізації, тому не варто тримати готовий буряк за кімнатної температури протягом тривалого часу.
Як подавати квашений буряк
Готовий буряк можна використовувати для приготування борщу, додавати до овочевих салатів або подавати окремо. Для простої закуски наріжте його скибочками чи кубиками, полийте олією та додайте часник за смаком.
Читайте також:
