Якщо хочете заготовити сало на зиму, його можна засолити в розсолі — так продукт довше зберігається і набуває насиченого смаку та аромату. Приготувати сало можна гарячим способом або в банках із часником і спеціями. Ділимося простими рецептами, які легко повторити в домашніх умовах.
Також цікаво: Одна баночка — і домашній борщ готовий: рецепт борщової заправки на зиму
Сало в розсолі гарячим способом
Інгредієнти
- сало з м’ясними прошарками — 1 кг;
- вода — 1 л;
- сіль — 5 ст. л.;
- часник — 4–5 зубчиків;
- лавровий лист — 5 шт.;
- мелений запашний перець — 1,5 ч. л.;
- сушений кріп — 1 ч. л.;
- кмин, коріандр та інші спеції — на свій смак.
Приготування
- Сало промиваємо, обсушуємо й нарізаємо порційними шматками. Якщо шматок товстий, робимо в ньому кілька неглибоких надрізів — так розсіл краще проникатиме всередину.
- Часник очищаємо та крупно нарізаємо. У каструлю наливаємо літр води, додаємо сіль, часник, лавровий лист, запашний перець і сушений кріп. За бажанням додаємо трохи кмину або коріандру.
- Розсіл доводимо до кипіння та проварюємо приблизно 3–4 хвилини. Після цього заливаємо ним підготовлене сало так, щоб рідина повністю його покривала.
- Коли сало охолоне, накриваємо ємність кришкою та ставимо в холодильник на три дні. Потім дістаємо сало з розсолу й добре обсушуємо.
- Шматки натираємо улюбленими спеціями, загортаємо в харчову плівку або фольгу та кладемо в холодильник. Якщо потрібно зберігати сало довше, покладіть його в морозильну камеру.
Рецепт сала з часником
Інгредієнти
- сало — 2 кг;
- вода — 5 склянок;
- сіль — 200 г;
- часник — 1 головка;
- лавровий лист — 4 шт.;
- перець горошком — на свій смак.
Приготування
- Сало промиваємо під холодною водою та добре обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо невеликими шматками, щоб вони легко помістилися в банку.
- У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо розсіл із вогню та залишаємо охолоджуватися.
- Часник очищаємо. Кожен шматок сала добре натираємо часником з усіх боків.
- На дно чистої банки кладемо частину лаврового листя та кілька горошин перцю. Потім викладаємо сало шарами, перекладаючи його спеціями.
- Коли банка буде заповнена, заливаємо сало охолодженим розсолом, щоб рідина повністю його покривала.
- Накриваємо банку кришкою та залишаємо на три дні для засолювання. Після цього щільно закриваємо банку та ставимо в холодильник ще на 3–5 днів.
- Готове сало дістаємо з розсолу, обсушуємо, за бажанням додатково натираємо сіллю та спеціями. Загортаємо в папір і зберігаємо в холодильнику.
Читайте також: