Виноград виходить пікантним і хрустким: як замаринувати незвичну закуску на зиму

Маринований виноград — незвичайна, але дуже вдала заготівля на зиму. Ягоди виходять ароматними, з пікантним кисло-солодким смаком, і можуть стати цікавою закускою або доповненням до м’ясних і сирних страв. Приготувати його можна двома способами — гарячим і холодним. Розповідаємо, як це зробити.

Також цікаво: Закриватимете лише так: мариновані помідори по-болгарськи, які проситимуть усі сусіди

Маринований виноград гарячим способом

Для цього рецепта зручно використовувати півлітрові банки. Їх потрібно добре вимити, висушити та щільно наповнити підготовленим виноградом.

Інгредієнти для маринаду на 1 літр води

• 1 літр води;
• 150 г цукру;
• ½ чайної ложки солі без гірки;
• ¼ чайної ложки кориці;
• 80 мл яблучного оцту 6%.

Якщо використовується столовий оцет 9%, достатньо 50 мл. У кожну півлітрову банку також потрібно покласти шматочок чилі або 5 горошин чорного перцю, 2 горошини духмяного перцю та 2 гвоздики.

Приготування

1. Наповн.ємо чисті сухі банки виноградом.
2. Заливаємо ягоди окропом, накриваємо кришками та рушником і залишаємо приблизно на 10 хвилин.
3. Тим часом готуємо маринад: у 1 літр води додаємо цукор, сіль і корицю та доводимо до кипіння.
4. Наприкінці вливаємо оцет.
5. Зливаємо воду, якою прогрівався виноград.
6. У кожну банку кладемо перець, духмяний перець і гвоздику.
7. Заливаємо виноград киплячим маринадом, закатуємо банки, перевертаємо їх на кришки та укутуємо.

Після охолодження банки можна прибрати на зберігання. У цьому рецепті використовуються дві гарячі заливки: перша прогріває ягоди, а друга вже консервує вміст банки.

Як приготувати холодний маринований виноград

Другий варіант простіший: без гарячої заливки та закатування. Виноград заливається холодною питною водою з оцтом, сіллю та спеціями, після чого банку потрібно поставити в холодильник.

Інгредієнти

• кілька шматочків перцю чилі;
• 2 гвоздики;
• 2 горошини духмяного перцю;
• 1 чайна ложка гірчиці в зернах;
• 1 чайна ложка солі з невеликою гіркою;
• 30 мл яблучного оцту;
• холодна питна вода — до верху банки.

Приготування

1. Добре миємо виноград і відокремлюємо ягоди від гілочок. Вибираємо цілі, щільні ягоди без пошкоджень.
2. Наповнюємо чисту банку виноградом. Не притискаємо ягоди надто сильно, щоб вони не потріскалися.
3. Додаємо до банки кілька шматочків чилі, гвоздику, духмяний перець і гірчицю в зернах. За бажанням кладемо лавровий лист або трохи сушеного розмарину.
4. Всипаємо сіль безпосередньо в банку.
5. Вливаємо 30 мл яблучного оцту. Якщо використовуємо звичайний столовий оцет 9%, достатньо 20 мл.
6. Доливаємо холодну питну воду до самого верху банки, щоб виноград був повністю покритий рідиною.
7. Закриваємо банку капроновою кришкою. Кілька разів обережно перевертаємо або похитуємо її, щоб сіль розчинилася у воді.
8. Одразу ставимо банку в холодильник. Маринад не кип’ятимо, банку не стерилізуємо і не закатуємо.
9. Зберігаємо виноград тільки в холодильнику.

Для кращого смаку холодному маринованому винограду варто дати настоятися щонайменше кілька днів. Зазначена в рецепті 1 година — це радше час підготовки, а не повного маринування.

Коли можна куштувати маринований виноград

Холодний маринований виноград потрібно витримати в холодильнику приблизно 3–4 тижні. Лише після цього його можна куштувати.

Читайте також:

• Пенсії 2027: рахуємо на скільки зростуть – і що заморозили в бюджеті (відео)
• 19 400 гривень на зиму: 4 помилки, через які можна залишитися без виплати (відео)