Неймовірно смачний салат з капусти на зиму: простий рецепт соковитої заготівлі

Інгредієнти

• білокачанна капуста – 1 кілограм,
• морква –  250 грамів,
• цибуля – 200 грамів,
• солодкий перець – 300 грамів,
• сіль – 1 столова ложка з гіркою,
• оцет столовий 9% – 50 мілілітрів, 
• цукор – 50 грамів,
• олія – 100 мілілітрів,
• чорний і духмяний перець – по 5 горошин,
• лавровий лист – 1-2 листки.

Приготування

1. Помийте і просушіть овочі. З капустини видаліть качан і тонко її нашаткуйте зручним для вас способом. Потім натріть моркву на великій тертці й наріжте цибулю півкільцями, після чого видаліть насіннєву коробочку із солодкого перцю і наріжте його соломкою.
2. У невелику каструлю влийте олію, додайте туди лавровий лист і розігрійте на помірному вогні на одну-дві хвилини, після чого зніміть посудину з вогню.
3. Усі овочі перекладіть у велику миску або емальовану каструлю. Додайте туди сіль, цукор, чорний і духмяний перець, оцет і влийте теплу олію. Ретельно перемішайте  салат руками, злегка обминаючи капусту, щоб вона виділила сік. При кімнатній температурі залиште суміш настоятися протягом години.
4. Потім, злегка утрамбовуючи, розкладіть салат разом із соком у чисті півлітрові банки і накрийте їх металевими кришками, не закручуючи.
5. Далі дно великої широкої каструлі застеліть рушником, поставте на нього банки з салатом на відстані 2-3 сантиметри одна від одної. Налийте в каструлю теплу воду, щоб вона покривала банки більше ніж на половину. Поставте  каструлю із заправкою на вогонь і доведіть до кипіння, після чого стерилізуйте банки протягом півгодини на помірному вогні.
6. Останнім кроком вимкніть вогонь, обережно дістаньте банки з каструлі й щільно закрийте їх кришками. Тару переверніть догори дном, накрийте ковдрою або рушником і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі.

Читайте також:

• «Золота капуста» на зиму: додайте одну спецію — і цвітна капуста стане яскравою та ароматною
• Квашена капуста перетворюється на «слиз»: яка фатальна помилка все псує та як її виправити