Ингредиенты
- белокочанная капуста – 1 килограмм,
- морковь – 250 граммов,
- лук – 200 граммов,
- сладкий перец – 300 граммов,
- соль – 1 столовая ложка с горкой,
- столовый уксус 9% – 50 миллилитров,
- сахар – 50 граммов,
- растительное масло – 100 миллилитров,
- черный и душистый перец – по 5 горошин,
- лавровый лист – 1-2 листа.
Приготовление
- Помойте и просушите овощи. У капусты удалите кочерыжку и тонко нашинкуйте ее удобным для вас способом. Затем натрите морковь на крупной терке и нарежьте лук полукольцами, после чего удалите семенную коробочку из сладкого перца и нарежьте его соломкой.
- В небольшую кастрюлю влейте растительное масло, добавьте лавровый лист и разогрейте на умеренном огне в течение одной-двух минут, после чего снимите посуду с огня.
- Все овощи переложите в большую миску или эмалированную кастрюлю. Добавьте соль, сахар, черный и душистый перец, уксус и влейте теплое масло. Тщательно перемешайте салат руками, слегка обминая капусту, чтобы она выделила сок. Оставьте смесь при комнатной температуре на один час.
- Затем, слегка утрамбовывая, разложите салат вместе с соком в чистые пол-литровые банки и накройте их металлическими крышками, не закручивая.
- Далее дно большой широкой кастрюли застелите полотенцем, поставьте на него банки с салатом на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Налейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она покрывала банки более чем наполовину. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения, после чего стерилизуйте банки в течение получаса на умеренном огне.
- В завершение выключите огонь, осторожно достаньте банки из кастрюли и плотно закройте их крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом или полотенцем и оставьте остывать при комнатной температуре.
Читайте также:
