Ключові тези
- Для дозрівання підходять здорові помідори, які вже набрали свого нормального розміру.
- Етилен, що виділяють стиглі фрукти, допомагає зеленим томатам швидше почервоніти.
- Помідори краще тримати в картонній коробці або паперовому пакеті, а герметичного пластику уникати.
Коли ночі стають холодними, зелені томати часто доводиться знімати з кущів раніше природного строку. Втім, їх можна залишити дозрівати вдома, якщо правильно організувати зберігання.
Про цей спосіб повідомив Petitchef.
Раніше ми розповідали, що посіяти на городі у вересні, щоб земля не виснажилася.
Які помідори залишають для дозрівання?
Не кожен зелений томат добре дозріє після зняття з куща. Для домашнього достигання бажано брати плоди, які вже досягли потрібного розміру.
Порада: Перед закладанням кожен помідор огляньте. Плоди з тріщинами, вм’ятинами чи плямами плісняви та ті, що пошкодив мороз, відкладіть. Не беріть і дуже дрібні томати. Такі овочі навряд чи нормально достигнуть і зіпсують інші помідори.
Що покласти до зелених томатів?
Відібрані плоди обережно складають в один шар у картонну коробку або паперовий пакет. Для прискорення дозрівання до них покладіть стиглий фрукт, який виділяє природний газ етилен.
Саме він бере участь у процесі дозрівання плодів. У закритому, але не герметичному пакуванні його концентрація навколо помідорів підвищується, тому плоди швидко змінять колір.
До речі: Картон і папір підходять для цього краще, ніж герметична пластикова тара. Вони утримують потрібні гази, але дозволяють зайвій волозі виходити.
Нагадаємо, що етилен — природний фітогормон у формі газу, який активує процес дозрівання багатьох клімактеричних плодів уже після їх збору з куща.
Окрім використання паперового пакування чи картонних коробок, ключовим фактором для прискорення цього процесу є правильний температурний режим. Найкраще томати дозрівають за температури від +18°C до +22°C у сухому та затемненому приміщенні. А от зберігання недозрілих плодів у холодильнику протипоказане, оскільки низькі температури зупиняють вироблення фітогормонів і роблять овочі водянистими та блідими.
Читайте також:
