Ключевые тезисы:
- Для созревания подходят здоровые помидоры, уже достигшие своего нормального размера.
- Этилен, выделяемый спелыми фруктами, помогает зеленым помидорам быстрее покраснеть.
- Помидоры лучше хранить в картонной коробке или бумажном пакете, а герметичной пластиковой таре следует избегать.
Когда ночи становятся холодными, зеленые помидоры часто приходится снимать с кустов раньше естественного срока. Впрочем, их можно оставить дозревать дома, если правильно организовать хранение.
Об этом способе сообщил Petitchef.
Ранее мы рассказывали, что посадить на огороде в сентябре, чтобы почва не истощилась.
Какие помидоры оставляют для созревания?
Не каждый зеленый помидор хорошо дозреет после сбора с куста. Для дозревания в домашних условиях желательно выбирать плоды, уже достигшие нужного размера.
Совет: Перед укладкой осмотрите каждый помидор. Плоды с трещинами, вмятинами или пятнами плесени, а также поврежденные морозом, отложите в сторону. Не берите и слишком мелкие помидоры. Такие овощи вряд ли нормально дозреют и испортят остальные помидоры.
Что добавить к зеленым помидорам?
Отсортированные плоды аккуратно укладывают одним слоем в картонную коробку или бумажный пакет. Чтобы ускорить созревание, положите к ним спелый фрукт, выделяющий природный газ — этилен.
Именно он участвует в процессе созревания плодов. В закрытой, но не герметичной упаковке его концентрация вокруг помидоров повышается, поэтому плоды быстро изменят цвет.
Кстати: картон и бумага подходят для этого лучше, чем герметичная пластиковая тара. Они удерживают нужные газы, но позволяют лишней влаге выходить.
Напомним, что этилен — природный фитогормон в газообразной форме, активирующий процесс созревания многих климактерических плодов уже после их сбора с куста.
Помимо использования бумажной упаковки или картонных коробок, ключевым фактором для ускорения этого процесса является правильный температурный режим. Лучше всего помидоры созревают при температуре от +18 °C до +22 °C в сухом и затемнённом помещении. А вот хранение недозрелых плодов в холодильнике противопоказано, поскольку низкие температуры останавливают выработку фитогормонов и делают овощи водянистыми и бледными.
Читайте также:
