Коли хочеться чогось смачного до чаю, не обов’язково купувати дорогий десерт. Із простих продуктів можна приготувати випічку з ніжною сирною начинкою та апетитною хрумкою скоринкою.
Раніше ми розповідали, як приготувати печиво “Наполеон”.
Інгредієнти
Для пісочної крихти
- борошно — 300 г;
- холодне вершкове масло — 150 г;
- цукор — 80–100 г;
- розпушувач — 1 чайна ложка;
- сіль — дрібка.
Для сирної начинки
- кисломолочний сир — 500 г;
- яйця — 3 штуки;
- цукор — 100–120 г;
- ванільний цукор — 1 пакетик (10 г).
Приготування
- Розігріваємо духовку до 180 °C. Форму для випікання діаметром 20–22 см змащуємо шматочком масла або застеляємо пергаментом.
- У глибоку миску просіюємо борошно з розпушувачем. Додаємо цукор та дрібку солі.
Охолоджене вершкове масло натираємо на великій тертці прямо в борошно або нарізаємо дрібними кубиками. - Швидко перетираємо руками борошно з маслом до утворення дрібної однорідної крихти. Ставимо миску в холодильник, поки готуємо начинку.
- В окремій мисці з’єднуємо кисломолочний сир, яйця, цукор та ванільний цукор.
Збиваємо все занурювальним блендером до гладкої кремової текстури. Якщо блендера немає, розминаємо сир виделкою або протираємо через сито. - Розділяємо масляну крихту на 2 нерівні частини — приблизно 2/3 для основи та 1/3 для верху. Висипаємо більшу частину крихти на дно форми та злегка розрівнюємо. Сильно утрамбовувати не потрібно, за бажанням формуємо невеликі бортики.
- Зверху виливаємо сирну начинку. Рівномірно засипаємо її рештою крихти.
- Випікаємо ватрушку при 180 °C приблизно 40–45 хвилин — до золотистого кольору.
Поради
Як зробити начинку ніжною
Найкраще беремо домашній або жирний кисломолочний сир (5–9%). Якщо сир занадто сухий, додаємо 1–2 столові ложки сметани або вершків.
Як зробити ідеальну пісочну крихту
Масло має бути холодним. Натираємо його прямо з холодильника або навіть із морозилки, щоб воно не встигло розтанути від тепла рук під час перетирання з борошном.
Читайте також:
