Якщо любите «Наполеон», цей десерт точно вартий уваги. Тонке хрустке тісто, ніжний крем і ароматна крихта зверху — і все це у форматі маленьких порційних трубочок.
Раніше ми розповідали, як приготувати «Наполеон» у стакані: швидкий десерт без випікання
Інгредієнти
- Холодна вода — 100 мл
- Яйце —1 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Оцет — 0,5 ч. л.
- Борошно — 500 г
- Вершкове масло холоне — 250 г
Для крему
- Вершкове масло м’яке — 150 г
- Згущене молоко — 250 г
- Вершки 33% — 300 г
Приготування
- У миску просіюємо борошно, натираємо в нього холодне вершкове масло та перетираємо все руками до крихти.
- Окремо змішуємо холодну воду з яйцем, сіллю та оцтом.
- Вливаємо яєчну суміш у крихту і швидко замішуємо тісто. Ділимо його на 2 частини, кожну розкачуємо тонким прямокутним пластом, складаємо конвертом у кілька шарів і кладемо в пакет.
- Відправляємо в морозильну камеру на 20 хвилин.
- Потім із фольги формуємо міцні трубочки. Кожну частину охолодженого тіста знову тонко розкачуємо, підрівнюємо краї та нарізаємо смужками. Закручуємо смужки спіралькою навколо фольгових трубочок і викладаємо на деко, застелене пергаментом.
- Випікаємо у розігрітій до 180°C духовці 25–30 хвилин, поки трубочки не стануть рум’яними.
- Для крему м’яке вершкове масло збиваємо міксером до пишності, додаємо згущене молоко, потім вливаємо вершки та ще раз добре збиваємо до однорідного крему.
- Готові трубочки обережно знімаємо з формочок і наповнюємо кремом за допомогою кондитерського мішка.
- 5–6 готових трубочок подрібнюємо у блендері на крихту — нею прикрашаємо десерт.
- Кожну трубочку повністю занурюємо в крем, а потім обвалюємо в крихті. Виходить неймовірно ніжне печиво, буквально як морозиво, тільки з хрустким тістом.
Джерело: Господинька
Читайте також:
