Щоб огірки взимку залишалися хрусткими, важливо не лише правильно приготувати маринад. Є простий спосіб заготівлі, який дозволяє обійтися без стерилізації. Обов’язково спробуйте!
Також цікаво: Не кладіть огірки в банку як доведеться: одна помилка позбавить їх хрусткості
Інгредієнти (на 800 мл банку)
- невеликі огірки – 550-600 гр.
- сіль – 2 ч.л.
- цукор – 1 ч.л.
- оцет 9% – 20 мл
- лавровий лист – 2-3 шт.
- парасольки кропу – 2 шт.
- чорний перець горошком – 5-6 шт.
- часник – 2 зубчики великих
- листя хрону – 1/3 шт.
- листя вишні – 2 шт.
- листя чорної смородини – 2 шт.
- лист дуба – 1 шт.
- гострий перець – 1-2 колечка (не обов’язково, для любителів гострого)
- окріп
Приготування
- Все вимиваємо й обсушуємо, огірки замочуємо на дві години в холодній воді.
- На дно сухих чистих банок кладемо парасольки кропу. Також можна класти стебла цієї рослини, в них багато ефірної олії, яка дає відмінний запах. Далі укладаємо листя вишні, смородини, дуба (у них хороші дубильні речовини), шматочки листя хрону, часник, горошини перцю, лаврушку.
- В огірків відрізаємо носик і кінчик і щільно укладаємо їх у банки. Заливаємо окропом, накриваємо стерильними кришками і залишаємо на 20 хвилин, щоб вода стала теплою.
- Зливаємо воду в каструлю. Зручно використовувати для цього капронову кришку з дірочками.
- Якщо огірки покупні, то краще першу воду злити і не робити на ній розсіл. Тільки відміряємо, скільки її увійшло в банки.
- У воду додаємо необхідну кількість солі та цукру, розрахунок у списку дано на одну банку об’ємом 800 мл.
- Коли маринад добре закипить, все розчиняється, додаємо в нього столовий оцет. Знову доводимо до кипіння, перемішуємо.
- Заливаємо киплячим маринадом огірки до самого верху, укупорюємо кришкою і перевертаємо. Перевіряємо, щоб нічого не протікало. Укутуємо ковдрою і залишаємо до наступного дня.
- Зберігаємо цю заготовку в темному прохолодному місці.
Читайте також: