Не розм’якнуть і не втратять смак: рецепт хрустких огірків без стерилізації

Щоб огірки взимку залишалися хрусткими, важливо не лише правильно приготувати маринад. Є простий спосіб заготівлі, який дозволяє обійтися без стерилізації. Обов’язково спробуйте!

Також цікаво: Не кладіть огірки в банку як доведеться: одна помилка позбавить їх хрусткості

Інгредієнти (на 800 мл банку)

• невеликі огірки – 550-600 гр.
• сіль – 2 ч.л.
• цукор – 1 ч.л.
• оцет 9% – 20 мл
• лавровий лист – 2-3 шт.
• парасольки кропу – 2 шт.
• чорний перець горошком – 5-6 шт.
• часник – 2 зубчики великих
• листя хрону – 1/3 шт.
• листя вишні – 2 шт.
• листя чорної смородини – 2 шт.
• лист дуба – 1 шт.
• гострий перець – 1-2 колечка (не обов’язково, для любителів гострого)
• окріп

Приготування

1. Все вимиваємо й обсушуємо, огірки замочуємо на дві години в холодній воді.
2. На дно сухих чистих банок кладемо парасольки кропу. Також можна класти стебла цієї рослини, в них багато ефірної олії, яка дає відмінний запах. Далі укладаємо листя вишні, смородини, дуба (у них хороші дубильні речовини), шматочки листя хрону, часник, горошини перцю, лаврушку.
3. В огірків відрізаємо носик і кінчик і щільно укладаємо їх у банки. Заливаємо окропом, накриваємо стерильними кришками і залишаємо на 20 хвилин, щоб вода стала теплою.
4. Зливаємо воду в каструлю. Зручно використовувати для цього капронову кришку з дірочками.
5. Якщо огірки покупні, то краще першу воду злити і не робити на ній розсіл. Тільки відміряємо, скільки її увійшло в банки.
6. У воду додаємо необхідну кількість солі та цукру, розрахунок у списку дано на одну банку об’ємом 800 мл.
7. Коли маринад добре закипить, все розчиняється, додаємо в нього столовий оцет. Знову доводимо до кипіння, перемішуємо.
8. Заливаємо киплячим маринадом огірки до самого верху, укупорюємо кришкою і перевертаємо. Перевіряємо, щоб нічого не протікало. Укутуємо ковдрою і залишаємо до наступного дня.
9. Зберігаємо цю заготовку в темному прохолодному місці.

Читайте також:

• Три перевірки пенсій у 2026 році: кому можуть зменшити виплати (відео)
• Виплата до Дня Незалежності 2026: суми, строки і чи треба писати заяву (відео)