Справжній квас, як із бочки: рецепт напою, який миттєво освіжає у спеку

Достатньо одного ковтка, щоб згадати черги біля жовтих бочок і той самий освіжаючий смак. Розповідаємо, як приготувати домашній квас, який майже не відрізняється від легендарного бочкового.

Раніше ми розповідали, як приготувати “Фанту” своїми руками.

Інгредієнти (на 3 літри)

• Житній або бородинський хліб — 400 г
• Цукор — 70 г
• Живі дріжджі — 2 г (або 1 ч. л. сухих дріжджів)
• Цукор (для активації дріжджів) — 2 ст. л.
• Тепла вода (для активації дріжджів) — 100 мл
• Вода кімнатної температури — приблизно 2,8–2,9 л (щоб заповнити 3-літрову банку)
• Родзинки (за бажанням) — 5–7 шт.

Приготування

1. Нарізаємо житній або бородинський хліб кубиками розміром близько 1,5 см. Підсушуємо їх на сухій сковороді або в духовці при 180°C до легкої рум’яної скоринки. Це займає 10–15 хвилин і запобігає появі гіркоти.
2. Перекладаємо сухарі в чисту трилітрову банку. Додаємо 70 г цукру.
3. Розкришуємо 2 г живих дріжджів (або 1 ч. л. сухих) у 100 мл теплої води, додаємо 2 ст. л. цукру й залишаємо на 10 хвилин, доки не з’явиться піна.
4. Заливаємо банку водою кімнатної температури майже до верху, додаємо розчинені дріжджі. Перемішуємо, накриваємо марлею або нещільно кришкою.
5. Ставимо в тепле темне місце на 1–4 дні. Чим тепліше, тим швидше триває бродіння. Щодня куштуємо — коли з’являються приємна кислинка й газ, квас готовий.
6. Проціджуємо напій через марлю в чисту ємність, розливаємо по пляшках або банках і ставимо в холодильник на 12–24 години для дозрівання. Готовий квас зберігається до 10 днів.
7. Якщо потрібна сильніша газованість, додаємо 5–7 немитих родзинок перед розливом у пляшки.

Читайте також:

• Пенсії перевірятимуть за новими правилами: хто може залишитися без виплат (відео)
• Доплати до пенсії після 65 років: чому тисячі українців так і не отримали обіцяне підвищення (відео)