Ключові тези:
- Для закуски знадобляться баклажани, крем-сир, твердий сир, часник, волоські горіхи та, за бажанням, помідори.
- Перед обсмажуванням баклажани бажано посолити на 10–15 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
- Страву радять охолодити 20–30 хвилин перед подачею, а для менш калорійного варіанту слайси можна запекти в духовці.
Для приготування “Тещиного язика” знадобляться 1–2 баклажани, 180–200 г крем-сиру, 100 г твердого сиру, 2–3 зубчики часнику, 50 г волоських горіхів, 1 помідор (за бажанням), рослинна олія для обсмажування та сіль.
За бажанням до сирної маси також додають подрібнений кріп або кінзу, що робить смак ще більш насиченим.
Раніше ми розповідали, як приготувати легендарний торт «Мурашник» без випікання.
Як приготувати баклажани «Тещин язик»?
Спочатку баклажани нарізають уздовж тонкими скибочками. Їх рясно посипають сіллю та залишають на 10–15 хвилин. Після цього овочі промивають водою і добре обсушують паперовим рушником.
Підготовлені слайси обсмажують на розігрітій пательні з обох боків до золотистої скоринки та м’якості. Готові баклажани перекладають на паперову серветку, щоб видалити надлишок олії.
Для начинки дрібно натирають твердий сир і змішують його з крем-сиром. Потім додають пропущений через прес часник і, за бажанням, зелень.
Волоські горіхи підсушують на сухій пательні та подрібнюють. На край кожної скибочки баклажана викладають чайну ложку сирної маси й невеликий шматочок свіжого помідора, після чого загортають рулетиком або складають навпіл.
Як зробити закуску ще смачнішою?
Готові рулетики занурюють відкритими краями в подрібнені горіхи, красиво викладають на тарілку та ставлять у холодильник на 20–30 хвилин. Після охолодження начинка стає щільнішою, а смаки краще поєднуються між собою.
Для більш легкої версії рецепта баклажани радять не обсмажувати, а запікати в духовці, злегка змастивши їх рослинною олією за допомогою кулінарного пензлика.
Чим урізноманітнити начинку?
Як альтернативу крем-сиру та твердому сиру використовують добре перетертий кисломолочний сир або класичний плавлений сирок із майонезом.
Завершити оформлення страви допоможуть дрібка кунжуту або кілька зерен граната. Такий декор додасть закусці яскравого вигляду та зробить її більш помітною на святковому столі.
Читайте також:
