Ключові тези:
- Цибуля-порей має ніжний, трохи солодкуватий смак і підходить для супів, оладок, маринованих закусок і домашньої випічки.
- Щоб позбутися залишків ґрунту й піску, овоч потрібно ретельно промити між шарами, а для зберігання покласти в холодильник немитим.
- Із цибулі-порею можна приготувати чотири різні страви: суп на сироватці, оладки із сиром, мариновану закуску та кіш.
Не лише ніжний смак
Смачна вітамінна бомба – інакше цибулю-порей і не назвеш. Вона корисна при порушеннях травлення, при підвищеному тиску, при захворюваннях очей, артриті та подагрі. Цей продукт практично не має протипоказань, однак вживати цибулю-порей в сирому вигляді не рекомендується людям, у яких є захворювання шлунка і дванадцятипалої кишки. Цибуля-порей містить багато вітамінів, зокрема С. І,звісно, слід пам’ятати про кількість – не більше 200-250 грамів на день.
Вам буде цікаво: Зелена цибуля без землі та горщиків: простий спосіб виростити врожай прямо на вікні
Як правильно мити і зберігати?
- Між щільними шарами цибулі-порею часто є залишки ґрунту і піску. Тому її слід ретельно мити, перш ніж їсти сирою. Переконайтеся, що ви використовуєте свіжу цибулю-порей, якщо це можливо, оскільки при тривалому зберіганні рівень нітратів може збільшитися, що є небезпечним.
- Свіжий овоч найкраще тримати в холодильнику, тож не мийте його заздалегідь, просто загорніть у паперовий рушник і покладіть у злегка відкритий пакет.
- Не слід викидати темно-зелену частину цибулі, адже вона може стати ідеальною основою для приготування овочевих і м’ясних бульйонів.
Суп з пореєм на сироватці
Сироватка – 1 літр, вершкове масло – 50 грамів, морква – 2 штуки, корінь петрушки – 1 штука, цибуля-порей – 2 штуки, капуста – 200 грамів, картопля – 500 грамів, сметана – 100 грамів, сіль, чорний мелений перець, свіжа зелень – за смаком.
Розтопити вершкове масло у каструлі, додати дрібно нарізані корінь петрушки, моркву та цибулю-порей. Посолити, протушкувати до напівготовності. Всипати нарізану кубиками картоплю, нашинковану соломкою капусту. Варити близько 15 хвилин. Злити зайву рідину, додати сироватку, довести до кипіння, додати сметану. Посипати суп зеленню, дати настоятися протягом десяти хвилин. Смакує з грінками.
Оладки з цибулею-пореєм
Цибуля-порей – 200 грамів, яйця – 2 штуки, борошно – 150 грамів, гірчиця – 1 чайна ложка, сир твердий – 50 грамів, молоко – 100 мілілітрів, сіль – за смаком, вершкове масло для смаження – 50 грамів.
Цибулю обсмажити до напівготовності, остудити, розрізати навпіл і дрібно нарізати. В окремій посудині збити яйця, додати борошно, гірчицю, натертий сир та молоко. Додати до тіста цибулю. Смажити на вершковому маслі на добре розігрітій сковороді з обох боків до готовності.
Маринована цибуля-порей
Цибуля-порей – 1 кілограм, цукор – 1,5 столової ложки, сіль – 1 чайна ложка, яблучний оцет – 70 мілілітрів, вода – 1 літр.
Цибулю добре помити, почистити, занурити в окріп на п’ять хвилин. Цибулю дістати з води, дати стекти. Закип’ятити воду, додати цукор, сіль та оцет. Залити цибулю маринадом, охолодити при кімнатній температурі і поставити у холодильник на ніч.
Кіш з цибулею-пореєм
Для тіста: яйце – 1 штука, вершкове масло – 100 грамів, борошно – 170-200 грамів. Для начинки: цибуля-порей – 2 штуки, сметана – 150 мілілітрів, вершкове масло – 2 столові ложки, яйця – 3 штуки, сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Просіяти борошно, додати яйце, нарізане кубиками вершкове масло. Замісити тісто, загорнути у плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин. Цибулю добре помити, почистити і нарізати. Обсмажити на вершковому маслі, додати натертий твердий сир, сіль, перець і добре перемішати. Окремо збити яйця зі сметаною, сіллю та перцем. Дістати тісто з холодильника, тоненько розкачати, викласти у форму для запікання, формуючи бортики. Проколоти виделкою, влити начинку, розрівняти. Просочити начинку збитими яйцями зі сметаною. Випікати у духовці при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. З форми діставати вже охолодженим.
Читайте також:
