Ключові тези:
- Зелень на зиму можна заморозити у вигляді ароматних кубиків, які одразу готові до використання.
- Такий спосіб допомагає зберегти смак і аромат кропу та петрушки, а також заощадити місце в морозильній камері.
Чимало людей заморожують зелень цілими пучками, але після розморожування вона часто втрачає вигляд, а відокремити потрібну кількість буває незручно. Є простіший спосіб заготівлі, який дозволяє зберегти насичений аромат і зробити зелень максимально зручною для використання.
Раніше ми розповідали, як збільшити урожай кропу і петрушки.
Як приготувати зелені кубики на зиму
Для заготівлі знадобляться:
- по одному пучку кропу та петрушки;
- сік із чверті лимона;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 столова ложка води;
- 1 столова ложка оливкової олії.
Спочатку зелень ретельно промийте та повністю висушіть. Найзручніше скористатися салатною центрифугою, але підійдуть і паперові чи кухонні рушники. Надлишок вологи небажаний, адже він може погіршити якість заморожування.
Підготовлені кріп і петрушку покладіть у чашу блендера, додайте лимонний сік, сіль і воду, після чого подрібніть до однорідної маси.
Потім перекладіть суміш у глибоку миску, влийте оливкову олію та ще раз збийте занурювальним блендером до ніжної пастоподібної консистенції. Саме оливкова олія допоможе краще зберегти аромат зелені після заморожування.
Як правильно заморозити
Готову пасту розкладіть у форми для льоду або невеликі силіконові формочки та поставте в морозильну камеру до повного застигання.
Після заморожування перекладіть зелені кубики у пакет із застібкою або герметичний контейнер. Так вони займуть мінімум місця й довше зберігатимуть свіжість.
Для яких страв підходить така заготовка
Заморожені кубики дуже зручні у використанні. Достатньо додати один або два до:
- супів і борщу;
- овочевого рагу;
- соусів і підлив;
- каш, картоплі та макаронів;
- м’ясних і рибних страв.
Також їх можна використовувати для приготування домашнього зеленого масла, намазок, маринадів або салатних заправок. Для цього достатньо дати кубику трохи підтанути.
Корисні поради
Для заготівлі обирайте лише свіжу молоду зелень без пожовклого листя. Не збільшуйте кількість води, інакше після заморожування кубики стануть менш щільними, а смак буде не таким насиченим.
За бажанням можна приготувати кілька варіантів зелених кубиків: окремо з кропу, петрушки або доповнити їх зеленою цибулею, базиліком чи кінзою.
Такий спосіб заморожування дозволяє завжди мати під рукою готову ароматну приправу. Достатньо дістати один кубик із морозильної камери — і страва одразу набуде смаку та аромату свіжої зелені.
Читайте також:
