Запечена картопля буде хрусткою, як у ресторані: рецепт маринаду для рум’яної скоринки

Секрет ідеальної хрусткої скоринки в запеченої картоплі — у маринаді. Розповідаємо, як приготувати його, щоб отримати ідеальний результат.

Раніше ми розповідали, як приготувати картопляні “човники” з грибами та сиром.

Інгредієнти

• Картопля — 1 кг
• Оливкова олія — 1 ст. л.

Для маринаду

• Гірчиця — 2 ст. л.
• Мед — 4 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.

Приготування

1. Миємо картоплю та, за потреби, чистимо. Нарізаємо її шматочками однакового розміру — часточками, кубиками або великими скибочками, щоб вона рівномірно пропеклася. Якщо використовуємо молоду картоплю, шкірку не знімаємо — достатньо ретельно очистити бульби від бруду.
2. Змащуємо деко олією або розтопленим вершковим маслом. Ставимо його в духовку та розігріваємо разом із духовкою до 200 °C.
3. У мисці змішуємо гірчицю, мед, сіль і чорний перець до однорідної консистенції.
4. Обережно дістаємо гаряче деко з духовки. Викладаємо картоплю в один шар і змащуємо її приблизно третиною маринаду.
5. Ставимо картоплю в духовку. Через 20 хвилин дістаємо деко та повторно змащуємо картоплю маринадом. Надалі повторюємо процедуру кожні 5 хвилин до завершення приготування.
6. Запікаємо картоплю загалом 45–60 хвилин залежно від розміру шматочків. Готова картопля має легко проколюватися виделкою всередині та бути рум’яною зовні. Подаємо її як гарнір або окрему страву.

Читайте також:

• Кілограм молодої картоплі за 2 хвилини: простий метод чищення без ножа
• Ніжні картопляні галушки з куркою: бюджетна страва, яку з’їдають до останньої ложки