Більше не зламається: кондитери назвали секретний компонент для гнучкого бісквітного рулету

Головний секрет цього рулету — додавання крохмалю. Саме він робить бісквіт еластичним і гнучким, тому корж не тріскається під час згортання. Для начинки підійде будь-яке густе варення або повидло, яке є вдома.

Вам буде цікаво: Соковитий м’ясний рулет із капустою: простий рецепт, який підкорить усю родину

Інгредієнти

• яйця — 5 шт.;
• цукор — 100–150 г (приблизно 3/4 склянки);
• борошно — 50 г (2 столові ложки з гіркою);
• крохмаль — 50 г;
• сіль — на кінчику ножа;
• малинове варення або конфітюр — для начинки.

Приготування

1. Насамперед увімкніть духовку на 180°C. Бісквітне тісто не повинно чекати — його потрібно ставити в духовку одразу після замішування.
2. Відокремте білки від жовтків. Жовтки ретельно розітріть із цукром до світлої пишної маси.
3. Просіяне борошно змішайте з крохмалем і додайте до жовтків. Добре перемішайте.
4. Білки злегка посоліть і збийте до стійкої піни, щоб вона не витікала при нахилі миски.
5. Частинами введіть білки в основну масу. Перемішуйте дуже обережно лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряність тіста.
6. Викладіть тісто шаром приблизно 1,5 см на деко, застелене змащеним пергаментом. Випікайте 10–20 хвилин залежно від духовки. Щойно бісквіт підрум’яниться — можна діставати.
7. Важливий момент: гарячий корж потрібно одразу згорнути рулетом разом із папером, інакше після охолодження він може ламатися. Залиште його так на кілька хвилин.
8. Обережно розгорніть трохи охолоджений корж, зніміть папір і змастіть малиновим варенням. Потім знову щільно загорніть рулет.

Разом з вимішуванням тіста і формуванням рулету у вас піде не більше 25 хвилин.

На замітку: конфітюр краще тримає форму, а варення глибше просочує корж, роблячи його ніжним і вологим.

Читайте також:

• Такі пиріжки готували ще наші бабусі: швидкий рецепт на кефірі без дріжджів
• Мало хто знає цей рецепт: як приготувати найніжніше варення з акації