Главный секрет этого рулета — в добавлении крахмала. Он делает бисквит гибким, поэтому корж не ломается при сворачивании. Для начинки подойдет любое густое варенье или повидло, которое есть в доме.
Вам будет интересно: Сочный мясной рулет с капустой: простой рецепт, который покорит всю семью
Ингредиенты
- яйца — 5 шт.,
- сахар — 100–150 г (около 3/4 стакана),
- мука — 50 г (2 столовые ложки с горкой),
- крахмал — 50 г,
- соль — на кончике ножа,
- малиновое варенье или конфитюр — для начинки.
Приготовление
- Первым делом включите духовку на 180°C. Бисквитное тесто нельзя оставлять «ждать», оно должно попасть в жар сразу после замеса.
- Отделите белки от желтков. Желтки тщательно разотрите с сахаром добела.
- Смешайте просеянную муку с крахмалом и добавьте к желткам. Тщательно перемешайте.
- Белки чуть посолите и взбейте в крутую пену (чтобы она не выливалась при наклоне миски).
- Частями добавьте белки к основной массе. Перемешивайте очень аккуратно, лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Выложите массу слоем около 1,5 см на противень, застеленный промасленным пергаментом. Выпекайте от 10 до 20 минут (зависит от духовки). Как только бисквит подрумянился — пора доставать.
- Важный момент: Горячий корж сверните в рулет сразу же, вместе с бумагой, иначе потом он сломается. Дайте ему полежать так пару минут.
- Осторожно разверните чуть остывший корж, снимите бумагу и промажьте малиновым вареньем. Снова сверните.
Вместе с вымешиванием теста и формованием рулета у вас уйдет не больше 25 минут.
На заметку: конфитюр лучше держит форму, а варенье глубже пропитывает корж, делая его мягким и влажным.
Читайте также:
