Ключові тези:
- Одна столова ложка класичного майонезу (67% жирності) містить аж 106 ккал, тоді як ложка грецького йогурту (2%) – лише 14 ккал.
- Магазинний майонез насичений трансжирами та консервантами, тоді як натуральний йогурт діє як пробіотик і покращує травлення.
- Спеціальний мікс спецій дозволяє перетворити звичайний йогурт на соус, який за смаком і текстурою не відрізнити від легендарного «Провансалю».
Також цікаво: Кращі, ніж магазинні: готуємо шпроти вдома за простим рецептом
Чому майонез руйнує вашу дієту
Коли ми заправляємо середню миску салату, туди йде щонайменше 5–6 ложок майонезу, а це автоматично додає страві близько 600 «порожніх» калорій. У перерахунку на одну порцію ви з’їдаєте на 100–150 ккал більше, навіть не помічаючи цього. Крім колосальної калорійності, купований майонез шкідливий через високий вміст підсилювачів смаку та трансжирів. Натомість натуральний йогурт допомагає шлунку впоратися із важкою їжею (м’ясом чи маринованими огурцями).
Як зробити йогурт зі смаком майонезу
Багато хто відмовляється від здорової альтернативи, бо боїться втратити той самий пікантний смак. Ось рецепт, як перетворити йогурт на майонез без втрати звичного смаку. Для ідеального соусу знадобиться:
- Грецький йогурт (натуральний, без добавок) – 1 баночка (140–150 г);
- Готова гірчиця – 0,5 чайної ложки;
- Лимонний сік (або яблучний/білий винний оцет) – 0,5 чайної ложки;
- Сушений часник (часниковий порошок) –1/3 чайної ложки;
- Сушена цибуля (цибулевий порошок) – 1/4 чайної ложки;
- Сіль та чорний свіжомелений перець – за смаком (приблизно по хорошій щіпці).
Покрокова інструкція приготування
Процес займає мінімум часу, а результат перевершує всі очікування:
- Викладіть густий грецький йогурт у невелику глибоку піалу. Переконайтеся, що в баночці не було зайвої сироватки – якщо вона є, краще її акуратно злити.
- Додайте до йогурту гірчицю та влийте лимонний сік (або оцет). Саме вони дають соусу той самий «майонезний» аромат і характерну кислинку.
- Всипте часниковий та цибулевий порошки, сіль і перець. Використання саме сушених часнику та цибулі замість свіжих — це головний секрет. Вони дають благородний, розсіяний смак без різкого запаху та гіркоти.
- Ретельно перемішайте соус ложкою або маленьким вінчиком до повної однорідності. Дайте йому постояти 5–10 хвилин у холодильнику, щоб сухі спеції розкрилися і віддали свій аромат.
Терпкий і трохи різкий соус повністю відтворює текстуру та смак «Провансалю», але залишає чистим ваше сумління.
Читають зараз:
