Ключові тези:
Також цікаво: Магазинне молоко не псується місяцями: що з ним роблять і чи безпечно його пити
Як розповіла УНІАН нутриціолог Людмили Матішинець, ідеальний рецепт натурального твердого сиру включає молоко, закваску, сичужний фермент та сіль. Консерванти та ароматизатори (наприклад, топленого молока) допускаються в масовому виробництві для продовження терміну придатності, але вони вже змінюють класичну рецептуру. Головне правило для покупця: уникати продуктів, де вказані замінники молочного жиру або рослинні олії.
Ціна є одним із найпростіших індикаторів якості. Фахівчиня зазначає:
Якісний продукт має рівномірний колір по всій площі зрізу та приємний, ледь вловимий молочний аромат. Якщо від головки сиру йде занадто інтенсивний запах вершків або хімічна «кислинка» – виробник, ймовірно, використав ароматизатори, щоб приховати недоліки дозрівання або погану якість молока.
Хоча на 100% підтвердити натуральність можна лише в лабораторії, ваші відчуття можуть багато що розповісти:
Нутриціолог попереджає, що популярні методи перевірки йодом ефективні лише для кисломолочного сиру, щоб визначити додавання крохмалю. У тверді сири крохмаль зазвичай не додають, тому йод тут не допоможе. Також не варто оцінювати якість лише за плавленням: різні сорти поводяться на вогні по-різному через природні особливості складу, а не через пальмову олію у складі.
Якщо хочете вживати якісний сир, не втрачайте пильність. Завжди читайте дрібний шрифт на етикетці та не спокушайтесь занадто низькою ціною. Справжній сир – продукт ферментації молока, а не суміш рослинних жирів та ароматизаторів.
Зараз читають:
На перший погляд морква може виглядати здоровою, але одна дрібна комаха здатна швидко зіпсувати майбутній…
За понад три десятиліття незалежності мобільний зв’язок в Україні змінився до невпізнання. Те, що на…
Якщо капуста асоціюється у вас лише з борщем або голубцями, цей рецепт приємно здивує.
Наприкінці літа частина українців може залишитися без відстрочки від мобілізації через оновлення правил бронювання працівників.…
Оновлені тарифи "ПриватБанку" вже набули чинності. Деякі звичні операції тепер коштуватимуть дорожче.
Відкрите звернення Президента України до керівника РФ спричинило різку реакцію Кремля та широкий міжнародний резонанс.