Замість паски до Великодня: готуємо польський кекс із шоколадною глазур’ю

Хочете здивувати своїх гостей незвичною великодньою випічкою? Приготуйте польський кекс із шоколадною глазур’ю — він такий ніжний, що просто тане в роті. Переконайтеся в цьому!

Раніше ми розповідали рецепт найсоковитішої паски “Три молока”.

Інгредієнти

• Масло вершкове несолоне — 300 г
• Борошно пшеничне — 200 г
• Молоко — 30 мл
• Лимон, цедра — 20 г
• Яйця курячі — 6 шт.
• Сіль — 1 щіпка
• Жовток яєчний — 2 шт.
• Цукрова пудра — 250 г
• Крохмаль картопляний — 100 г
• Розпушувач — 2 ч. л.

Для шоколадної глазурі

• Желе в пакетику, порошок — 10 г
• Вода — 25 мл
• Масло вершкове несолоне — 100 г
• Цукор — 70 г
• Какао — 20 г
• Сметана — 80 г
• Кольорова посипка кондитерська — для посипання

Приготування

1. Розігріваємо духовку до 180°C. Змащуємо жиром і притрушуємо борошном форму для кексів розміром 22–24 см, відставляємо в сторону.
2. Ставимо миску на кришку міксера, відмірюємо в неї молоко, відставляємо в сторону.
3. Кладемо лимонну цедру в чисту, суху чашу міксера, подрібнюємо. Перекладаємо подрібнену лимонну цедру в іншу ємність, відставляємо в сторону.
4. Кладемо вершкове масло в чашу міксера й розтоплюємо його.
5. Виливаємо розтоплене масло в миску з відваженим молоком, відставляємо в сторону.
6. Розбиваємо яйця, відокремлюємо білки від жовтків, відкладаємо.
7. У чисту, суху чашу міксера вливаємо білки, солимо, збиваємо. Перекладаємо білкову піну в іншу ємність, відставляємо в холодильник.
8. У чашу міксера кладемо 6 жовтків від попередньо збитих яєць і 2 жовтки, додаємо цукрову пудру, збиваємо.
9. Додаємо подрібнену лимонну цедру, розтоплене вершкове масло і молоко, пшеничне борошно, крохмаль і розпушувач, перемішуємо. Додаємо яєчні білки, перемішуємо лопаткою.
10. Виливаємо тісто у підготовлену форму. Випікаємо 50–60 хвилин при температурі 180°C або поки зубочистка, вставлена у форму, не стає сухою.
11. Охолоджуємо в нахиленій духовці приблизно 30 хвилин, потім виймаємо з форми, перекладаємо на решітку для охолодження і залишаємо охолоджуватися ще на 15 хвилин.
12. Ставимо миску на кришку міксера, відважуємо желатин і воду, перемішуємо, відставляємо в сторону для набухання. Кладемо вершкове масло в чашу міксера, додаємо цукор і какао, збиваємо 5 хвилин.
13. Додаємо набряклий желатин, перемішуємо. Додаємо вершки, перемішуємо.
14. Виливаємо глазур на кекс і рівномірно розподіляємо пензликом, прикрашаємо посипкою.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Німецький штолен, італійський панеттон або український калач – що смачніше (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)