Пісочний пиріг з яблуками, грушами та родзинками – без форми, без зайвої суєти

Ключові тези:

• Пісочний пиріг з яблуками, грушами та родзинками готується за принципом відкритої галети – тісто використовується тільки на дно та борти.
• Поєднання яблук, груш та родзинок створює насичену фруктову начинку з м’якою карамелізацією.
• Пиріг особливо смачний у теплому вигляді та ідеально підійде до чаю чи молока.

Пісочний пиріг з яблуками, грушами та родзинками

Цей пиріг готується за принципом галети. Тісто йде тільки на нижній шар та бортики, які піднімаються і защипуються зверху. В результаті виходить відкритий пиріг: яблука, груші та родзинки видно одразу і виглядають дуже апетитно.

Інгредієнти

• Для тіста: борошно – 1,5 склянки (220 г), масло вершкове – 120 г, яєчні жовтки – 2 шт., цукрова пудра – 3 столові ложки + трохи для посипання, розпушувач – 1 чайна ложка, сіль – дрібка.
• Для начинки: яблука – 3-4 шт. (500 г), груші – 2 шт. (350 г), родзинки – жменя (100 г), цукор – 5–7 ст. ложок, вершкове масло – невеликий шматочок для обсмажування.

Приготування

1. Просійте борошно, додайте цукрову пудру, розпушувач і дрібку солі.

2. Поріжте м’яке масло кубиками, перетріть з борошном до крихти.

3. Вмішайте жовтки, замісіть тісто, зберіть у кулю і приберіть у холодильник на годину.

4. Поки тісто відпочиває, родзинки залийте окропом на 10 хвилин, потім обсушіть.

5. Груші наріжте кубиками, обсмажте з вершковим маслом і 2–3 ложками цукру. Додайте родзинки і прогрійте ще хвилину.

6. Яблука очистіть, наріжте тонкими скибочками.

7. Духовку розігрійте до 200 °С.

8. Тісто розкотіть на аркуші пергаменту в коло. Викладіть по центру груші з родзинками, зверху – яблука, злегка присипте цукром.

9. Підніміть краї тіста і защипніть, як у галети. Перекладіть пиріг на деко разом з папером.

10. Випікайте 35-40 хвилин. Якщо верх почне рум’янитися дуже швидко – прикрийте фольгою.

11. Готовий пиріг остудіть і присипте цукровою пудрою.

Порада: найсмачнішим є такий пиріг теплим – до чаю або молока.

 Вас також можуть зацікавити новини:

• Смачніше, ніж у ресторані: готуємо панський дерун з грибами
• Екзотика зі знайомих продуктів: простий і смачний рис в стилі креольської кухні