Бодян — не лише для випічки: до яких страв додавати ароматну спецію і скільки її потрібно

Чим корисний бодян?

Бодян має солодкуватий, трохи пряний смак, що нагадує аніс. Своїм виразним ароматом він завдячує ефірним оліям, які містяться в його плодах.

Вам буде цікаво:  Смак у дрібницях: які спеції додавати до страв і як вони впливають на організм

Бодян має низку властивостей, завдяки яким його використовують не лише як приправу.

• Антиоксидантні властивості. Допомагає захищати клітини від окислювального стресу.
• Антимікробна дія. Деякі речовини у складі спеції можуть пригнічувати розвиток окремих патогенних мікроорганізмів.
• Допомога в контролі ваги. Анетол — ефірна олія, що міститься в бодяні, має солодкуватий смак. Завдяки цьому спеція може надавати напоям солодкого присмаку без додавання цукру.

Кому не слід вживати бодян?

У невеликих кількостях бодян зазвичай безпечний для більшості людей. Проте перед його вживанням варто враховувати індивідуальні особливості здоров’я. Обережність потрібна, якщо:

• є схильність до алергічних реакцій;
• маєте важкі захворювання дихальної системи (астму, ХОЗЛ тощо);
• є схильність до судом або надмірного нервового збудження;
• маєте важкі захворювання печінки та підвищену кислотність шлунка.

До яких страв додають бодян?

Цілі зірочки бодяну зазвичай кладуть на початку або в середині приготування. Вони добре витримують тривалу термічну обробку.

М’ясо і птиця. Бодян добре поєднується з тушкованою свининою, яловичиною, качкою та куркою. Його також додають до печені та маринадів для шашлику.

Супи та гарніри. Невелика кількість спеції надає особливого аромату м’ясним, рибним, грибним та овочевим бульйонам, стравам із рису (зокрема плову), сочевиці, гречки, булгуру і гороху.

Випічка і десерти. Мелений бодян додають у тісто для пряників, печива, кексів і пирогів. Також він покращує смак сирних десертів, пудингів, мусів і чізкейків.

Фрукти і варення. Спеція добре поєднується з яблуками, грушами, сливами, айвою і вишнями. Її можна додавати до фруктового варення для надання особливого смаку.

Напої. Бодян використовують для приготування чорного чаю, компотів, наливок, настоянок, пуншу та безалкогольного глінтвейну.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: спеція має дуже насичені аромат і смак, тому на 1,5 літра напою або супу зазвичай достатньо однієї-двох зірочок, а на таз варення — цілої зірочки. Надмірна кількість бодяну може надати страві гіркоти.

Читайте також:

• Шафран — одна з найдорожчих спецій у світі: у чому його секрет
• Які приправи використовувати в різних стравах: найкращі спеції для супів, м’яса, риби та гарнірів