Золотий запас: заготівля кабачкової ікри на користь

Ключові тези:

1. Кабачкова ікра – це смачна заготівля з обсмажених овочів, яку можна приготувати вдома та законсервувати на зиму.
2. Для приготування ікри використовують кабачки, моркву, цибулю, томат-пюре та спеції, а готову суміш стерилізують у банках для зберігання.

Чи вмієте ви консервувати ікру із кабачків?

Інгредієнти

На 1 кг ікри:

• 800 г кабачків,
• 50 г моркви,
• 10 г кореня петрушки,
• 50 г цибулі, 1
• 00 г томат-пюре,
• зелень, сіль, цукор, перець за смаком.

Приготування

Ікру готують із суміші просмажених овочів, додаючи томат-пасту або томат-пюре, сіль, цукор, зелень, прянощі.

1. Вимиті кабачки нарізати, обсмажити на олії та пропустити через м’ясорубку.
2. Окремо обсмажити цибулю, моркву, томат-пюре, додати інші спеції.
3. Потім все змішати і протушкувати на слабкому вогні до готовності.
4. Суміш розкласти в банки і простерилізувати: півлітрові банки – 20-25, літрові – 35-40 хвилин.

З книги «Золота енциклопедія домашнього консервування»

Корисна порада

Майте на увазі, сирі лісові гриби не зберігають навіть у холодильнику – вони швидко псуються і можуть стати небезпечними.

Ми розповідали про гриби: 10 правил для початківців та досвідчених грибників: як збирати гриби і не отруїтися

Якщо ви не плануєте готувати їх одразу, обов’язково відваріть: залийте водою, доведіть до кипіння, злийте першу воду і проваріть ще 20–30 хвилин. Після цього гриби можна зберігати в холодильнику до двох діб або заморозити про запас.

Вас також можуть зацікавити новини:

• На смак – як свіжа: консервуємо диню на зиму
• Помідори по-корейськи за ніч – без варіння та клопоту