Волога і дуже ніжна паска: секрет у правильному замішуванні – цей рецепт ви захочете повторити

Мова про галицьку паску. Це справжній символ Великодня, який відрізняється особливою вологістю та ніжною текстурою. Її секрет – довге замішування тіста та природні інгредієнти без глазурі, яка в минулі століття навіть не використовувалась. Спробуйте цю класичну паску і відчуйте справжній смак традиційної української кухні.

Зараз читають:  Секретна паска від Дарії Цвєк: як кулінарка підкорила Україну своїми рецептами

Інгредієнти

• Борошно пшеничне – 500 грамів,
• молоко – 160 мілілітрів,
• дріжджі –25 грамів,
• цукор – 150 грамів,
• жовтки курячих яєць – 4 штуки,
• олія (без запаху) – 50 мілілітрів,
• сіль – дрібка,
• цедра з одного апельсина,
• розтоплене вершкове масло – 80 грамів,
• яйце куряче – 1 штука,
• сухофрукти,
• цукати –150 грамів,
• коньяк – 40 мілілітрів.

Приготування

1. Сухофрукти та (або) цукати залити окропом, відцідити і залити коньяком. Залишити настоюватися.
2. Дріжджі повністю розчинити у молоці. Додати борошно, половину цукру, сіль, жовтки, цедру та олію. Замісити тісто.
3. Під час замішування влити вершкове масло, додати цукор.
4. Тісто накрити рушником або серветкою і залишити на 2 години.
5. Тісто обім’яти двічі, додати невідціджені сухофрукти.
6. Тісто поділити на частини за кількістю пасок, викласти у форму для випікання.
7. Тісто має заповнювати форму на ⅓. Спочатку тісто у формах має постояти у вимкненій духовці півтори години. Паски випікати при температурі 190 градусів.
8. За 20 хвилин до готовності змастити верх паски яйцем. Поставити у духовку ще на 20 хвилин.

Що стосується замішування тіста, то робити це треба не менше 15-20 хвилин, чим більше ви міситимете його, тим еластичніше воно ставатиме.

Читайте також:

• Запишіть собі цей рецепт: ніжна паска на сметані, яка довго залишається м’якою
• Шоколадна паска: святкова насолода з горіхами, цукатами та ніжною глазур’ю