Кухні світу: як готують супи в інших країнах – польський огірковий суп

Польський огірковий суп

Інгредієнти:

Для основи супу:

• картопля — 300 грамів,
• огірки мариновані — 500 грамів,
• масло вершкове — 2 столові ложки,
• мед — 1 столова ложка,
• соус соєвий — 1 столова ложка,
• вершки 10% — 150 мілілітрів,
• лайм — 0, 5 штуки,
• оливкова олія — 2 столові ложки,
• кріп — за смаком.

Для заправки:

• мед — 1 столова ложка,
• діжонська гірчиця — 1 чайна ложка,
• огірки мариновані — 3 штуки,
• цибуля — 1 штука.

Приготування:

1. Обсмажити очищені й нарізані кубиками картоплю та цибулю протягом 5 хвилин на соняшниковій або оливковій олії.
2. Додати нарізані кубиками мариновані огірки, вершкове масло, гілочки кропу і смажити 5 хвилин.
3. Додати мед і соєвий соус, карамелізувати протягом 1 хвилини.
4. Влити 1 літр води, додати чайну ложку солі, зменшити вогонь і варити суп 30 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
5. За цей час змішати кріп з оливковою олією до однорідної емульсії. Готове масло пропустити через ситечко. З’єднати мед з гірчицею та кроповою олією.
6. У заправку покласти нарізані соломкою мариновані огірки та дрібно порізану цибулю, перемішати.
7. У зварений суп додати вершки або кокосове молоко і сік лайма, 1 столову ложку. Перемішати до однорідного кольору.

Подавайте з маринованим огірковим соусом і кроповою олією.

Ми вже розповідали:

• Кухні світу: які супи готують в інших країнах – грецький лимонний суп
• Кухні світу: як готують супи в інших країнах – мексиканський курячий суп
• Кухні світу: як готують супи в інших країнах – італійський рибний суп