Ідеальна солона карамель у домашніх умовах: такі ласощі розлетяться просто на ура

Звичайно, з приготуванням карамелі в домашніх умовах доведеться заморочитися, але воно того варте.

Раніше ми розповідали, як приготувати найсмачніший заварний крем.

Інгредієнти:

• 200 г цукру;
• 60 мл води;
• 120 мл 33% вершків;
• 40 г вершкового масла (82% жирності);
• 0,5 ч. ложки солі.

Приготування:

1. У каструлі з товстими стінками з’єднайте цукор та воду. Не варто перемішувати, щоб уникнути утворення грудок при розчиненні карамелі. Встановіть каструлю на невеликий вогонь.
2. Маса повинна закипіти, після чого варіть її до досягнення бурштинового відтінку. Не перемішуйте, просто спостерігайте процес, поки цукор не стане золотистим. Рекомендується використовувати кулінарний термометр: температура повинна змінюватись від 130 до 150 °С. Цей етап зазвичай займає близько 15 хвилин.
3. В гарячу карамель акуратно додайте нарізане кубиками вершкове масло. Температура масла не критична, тому його не потрібно заздалегідь підігрівати. Зніміть каструлю з плити і додайте масло, ретельно перемішуючи масу.
4. Додайте вершки. Тільки попередньо їх потрібно нагріти, щоб не було перепаду температур. Налийте теплі вершки у карамель, помішуючи дерев’яною лопаткою. Вливайте їх у карамель невеликими порціями, продовжуючи перемішувати.
5. За допомогою чайної ложки додайте сіль у карамель. Вона підкреслює смак десерту та надає йому цікавої нотки. Готову карамель перелийте в потрібну баночку, дайте їй охолонути і використовуйте для десертів або зберігайте в холодильнику. Термін зберігання карамелі становить приблизно два тижні.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Комбуча або чайний гриб – в ніж різниця між цими напоями (відео)
• Найвдаліший домашній торт на кефірі: складе гідну конкуренцію «Медовику» та “Наполеону”