Цей рецепт підійде для любителів простих овочевих страв без м’яса

Раніше ми давали рецепт квасолі із цибулею.

У кулінарних книгах зібрано понад 4 тисячі різних рецептів страв з квасолі або з додаванням квасолі. Сьогодні ми пропонуємо приготувати котлети з гречки та квасолі.

Інгредієнти:

• Квасоля (у сухому вигляді) – 200 г
• Крупа гречана – 100 г
• Цибуля ріпчаста – 160 г
• Часник сушений – 1 ч. ложка
• Олія рослинна – 50 мл (3 ст. ложки)
• Перець чорний мелений – 1/8 ч. ложки
• Сіль – 1/2 ч. ложки (за смаком)

Приготування:

1. Підготовляємо всі необхідні продукти. Можна використовувати консервовану квасолю, тоді час приготування значно скоротиться.
2. Квасоля попередньо замочуємо: заливаємо в каструлі водою і залишаємо на 4 години (або на ніч).
3. Після воду зливаємо. Квасоля заливаємо чистою водою (близько 1 л). Варимо після закипання 40-90 хвилин до м’якості (залежить від сорту).
4. Поки вариться квасоля, гречану крупу промиваємо, заливаємо в каструлі водою (200-250 мл).
5. Доводимо воду до закипання та варимо гречку на маленькому вогні під кришкою 15-20 хвилин, до готовності та повного вбирання рідини. Готову гречку залишаємо повністю охолонути.
6. Готову квасолю відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся рідина. Даємо повністю охолонути. Потім перекладаємо до миски.
7. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
8. У сковороді розігріваємо 1-2 ст. ложки рослинної олії та обсмажуємо цибулю до м’якості та підрум’янювання, близько 7 хвилин.
9. Гречку перекладаємо в миску з квасолею.
10. Туди ж – обсмажену цибулю, сіль, перець та сушений часник.
11. Пюруємо все занурювальним блендером до однорідності.
12. Змоченими водою руками формуємо котлети. У мене вийшло 10 шт.
13. Викладаємо котлети на сковороду з розігрітою олією (1-2 ст. ложки).
14. Обсмажуємо на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку без кришки до рум’яніння.
15. Готові котлети перекладаємо на паперовий рушник для вбирання олії, а потім – на тарілку. Гарячі котлети дуже м’які, перекладати їх потрібно обережно. Після невеликого остигання котлети добре тримають форму.

Котлети з гречки та квасолі можна подавати як окрему страву, а також доповнювати різними соусами чи салатами.
Приємного апетиту!

Вас також можуть зацікавити новини:

• Тушкована квашена капуста з пшоном і квасолею – корисно, ситно та смачно
• Як швидко зварити квасолю без замочування: розкрито головний секрет досвідчених господинь
• Щоб підвищений холестерин не викликав проблеми із серцем: допоможе звичайна квасоля