Не всі вміють правильно смажити гриби: про які нюанси потрібно пам’ятати

Як правильно смажити гриби

• Вибирайте лише свіжі гриби.

Не купуйте їх про запас, краще – в день приготування. Якщо гриби трохи перетримати, вони темніють або покриваються слизом.

• Не рекомендується мити печериці, оскільки вони швидко вбирають вологу.

Але якщо гриби дуже брудні, їх можна вимити, обсушити і одразу готувати.

Не дуже забруднені гриби краще очистити щіткою. Під час приготування вони не будуть водянистими і збережуть форму.

• Смажте гриби у великій сковороді або порціями на сильному вогні.

Гриби містять багато вологи, тому потрібен простір, щоб вода швидше випаровувалася, а гриби добре підсмажилися.

Готуйте спочатку на сухій сковороді, через 5-7 хвилин додайте вершкове масло або олію, трави і спеції.

Також врахуйте, що гриби чудово поєднуються з рослинною олією, яка допомагає розкрити їхній смак, а вершкове масло робить їх ніжнішим і надає приємного аромату.

До грибів можна додати соус барбекю, соєвий соус, бальзамічний оцет, цибулю-шалот (подовжену форму цибулі) та овочеві приправи.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Маленькі, але важливі хитрощі: як правильно зберігати сухі гриби, щоб залишилися смачними та ароматними
• Як засолити гриби холодним способом?
• Картопляні “човники” з грибами та сиром: готуємо оригінальну та ситну страву