Смачніше за лосось: малосольна скумбрія в секретному маринаді за 24 години без варіння

Якщо хочеться смачної солоної риби вже наступного дня – цей рецепт скумбрії стане справжньою знахідкою. Жодних складних процесів і варіння маринаду: все готується швидко, а результат виходить соковитим, ароматним і набагато смачнішим за магазинний варіант. Рецептом поділилася українська блогерка під ніком «Кухня Evelin».

Вам буде цікаво: Найпряніша скумбрія: це не риба, а насолода в кожному шматочку — рецепт на мільйон

Інгредієнти

• скумбрія – 2 великі риби
• цибуля — 2–3 шт.
• олія — 80 г (приблизно 10 ст. ложок)
• сіль – 3 ч. ложки
• цукор – 1 ч. ложка
• сік лимона – 1 ст. ложка.
• суміш перців – за смаком
• чорний перець – за смаком
• коріандр — кілька зерен
• сушений часник – 1 ч. ложка
• лавровий лист – 2-3 шт.
• червоний гострий перець – 1/2 ч. ложки (за бажанням)

 

Приготування

Як швидко розібрати скумбрію на філе

Перед маринуванням рибу потрібно правильно підготувати. Найкраще використовувати трохи підморожену скумбрію – її простіше обробляти.

1. Зріжте голову та хвіст.
2. Зробіть надріз уздовж хребта з двох боків.
3. Акуратно відокремте філе, видаливши кістки та нутрощі.
4. Промийте рибу та обсушіть паперовим рушником.
5. Наріжте на порційні шматочки.

Такий спосіб дозволяє отримати акуратне філе без зайвих кісток лише за кілька хвилин.

Приготування маринаду (без варіння)

У цьому рецепті використовується швидкий маринад для скумбрії без кип’ятіння.

1. У трохи теплу рослинну олію додайте:
   • спеції,
   • коріандр,
   • лавровий лист (розламати),
   • часник та перець.
2. Окремо змішайте сіль, цукор та лимонний сік.
3. З’єднайте все разом –  маринад готовий.

Як замаринувати скумбрію

1. Наріжте цибулю півкільцями і злегка помніть її руками.
2. У банку або контейнер викладіть шарами:
   • цибулю
   • рибу
   • знову цибулю
3. Залийте все маринадом.
4. Щільно закрийте кришкою.

Поставте в холодильник мінімум на 24 години.

У процесі можна кілька разів обережно перевернути ємність, щоб маринад рівномірно розподілився.

Корисні поради

• Вибирайте жирну та велику скумбрію — вона виходить смачнішою.
• Не заливайте рибу занадто гарячою олією — вона має бути теплою.
• Для яскравішого смаку можна додати гвоздику або пряні трави.

Маринована скумбрія за добу – це швидкий, простий та дуже смачний спосіб приготувати рибу вдома. Без варіння та без зайвих зусиль.

Читайте також:

• Оселедець і скумбрія на полицях магазинів: звідки їх везуть і як не купити неякісну рибу
• Малосольна скумбрія, як червона риба: секрет ідеального маринаду, який вас точно підкорить