В яких частинах овочів більше нітратів – це треба знати, щоб не нашкодити організму

16 червня – День свіжих овочів. Овочі відіграють важливу роль у житті людини, адже вони є джерелом вітамінів та мінеральних речовин, необхідних людям.

Крім того, в них містяться органічні кислоти та ефірні олії, що покращують травлення та сприяють кращій засвоюваності м’ясних та рибних страв.

Однак навіть такі корисні продукти можуть таїти в собі небезпеку для організму людини, зокрема через надлишок нітратів.

В яких частинах овочів більше нітратів?

У різних частинах плодів, коренеплодів та зеленних культур міститься різна кількість нітратів.

• У листових овочів більше нітратів у стеблах та живцях листя.
• У огірка та кабачка кількість нітратів зростає від верхівки до основи (плодоніжці) і від середини до шкірки.
• У патисонів більш нітратна шкірка, у томатів – бланжеві плоди, у перців – недостиглі плоди, у капусти – качан, у буряків та моркви – серцевина.
• Перерослі овочі (огірки, кабачки, салати, всі пряні культури) втрачають свої смакові якості і, що найголовніше, різко підвищують нітратовміст.

Е. Феофілов, агроном

Нагадаємо, ми розповідали, як вивести нітрати з ранніх овочів, щоб не отруїтися, а отримати максимальну користь.