Здобна, волога, м’яка і волокниста паска: усі гості будуть запитувати цей рецепт

Український кулінарний блогер Марія Михальченко поділилася рецептом приготування вологої та дуже смачної паски.

Раніше ми розповідали, як приготувати паску на жовтках.

Інгредієнти:

Для опари:

• 250 мл молока,
• 50 г цукру,
• 30 г пресованих дріжджів,

• 200 г борошна.

Для замішування тіста:

• 250 г цукру,

• 125 мл сметани,

• 3 жовтки,

• 2 яйця,

• 2 пакетики ванільного цукру,
• 125 г вершкового масла,

• 100 мл олії,

2 ст. л коньяку або рому,
• щіпка солі,
• цедра 1 апельсина або лимона – за бажанням,
• 150-200 г сухофруктів.

Приготування:

1. Візьміть миску і влийте тепле молоко, додайте дріджі, розчиніть їх добре в молоці, всипте цукор і борошно, розмішайте віночком до однорідності.
2. Накрийте миску плівкою і нехай опара підходить 40-45 хвилин у теплому місці.
3. У велику миску всипте цукор, щіпку солі, вбийте яйця та жовтки, додайте ванільний цукор, сметану, цедру апельсина. Щоб паска довго залишалася свіжою, додайте 2 ложки коньяку або рому. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Візьміть віночок і перемішайте до однорідності.
4. Додайте масло розтоплене та олію рафіновану, знову все розмішайте. Влийте опару і частинами введіть просіяне борошно. Замісіть еластичне тісто. Чим довше вимішуватимете, тим випічка буде краще. І не переборщіть з мукою.
5. Тісто забираємо в миску і накриваємо харчовою плівкою, залишаємо в теплому місці на 2 години.
6. Із тіста потрібно сформувати пласт і викласти зверху сухофрукти, перемішані з борошном. Перемісити, щоб сухофрукти перемішали з тістом. Поділити тісто на шматочки і сформувати паски. Викласти у формочки, заповнивши їх на 1/3.
7. Накрити плівкою та залишити підходити на 1 годину. Після цього змастити верхівки пасок жовтком.
8. Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці 45-60 хвилин, все залежить від розміру пасочок, чим вони більше, тим більше потрібно часу для їхнього випікання.