Таких смачних, м’яких і ніжних пиріжків ви ще не готували, просто додайте це в тісто

Як приготувати найсмачніше дріжджове та при цьому заварне тісто для смажених пиріжків розповів український ресторатор Євген Клопотенко.

“Готується таке тісто дуже швидко, а пиріжки з нього виходять дуже ніжними, пишними та м’якими. Воно пластичне та приємне в роботі. До того ж, заварне тісто готується без додавання яєць та молока, тому його можна готувати під час посту”, – зазначив Клопотенко.

Раніше ми розповідали, як приготувати пиріжки за молдавським рецептом.

Такі пиріжки ресторатор рекомендує смажити на сковороді, тоді вони виходять дуже смачними.

Інгредієнти:

Для заварної основи

• 1 ч. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 4 ст. л. (100 г) борошна;
• 300 мл води.

 

Для дріжджового тіста

• 5 г сухих дріжджів або 20 г живих;
• 100 мл води;
• 200 г борошна;
• 1 ч. л. цукру.

Приготування:

1. Закип’ятити воду. У великій ємності змішати борошно, цукор, сіль, олію. Залити окропом та замісити тісто ложкою. Нехай тісто охолоне хоч би до 40 градусів.
2. Підігріти 100 мл води до 36 °C. Сюди додати дріжджі, цукор, борошно та замісити тісто.
3. Після цього з’єднати заварне та дріжджове тісто.
4. Залишити в теплому місці на 1 годину, щоб воно підійшло. Після цього можна приступати до приготування пиріжків.

Таке тісто підійде для пиріжків з картоплею, яйцем та зеленню, сиром, м’ясом.