Неповторний осінній дует: гарбузовий суп із грибами підкорить навіть вимогливих гурманів

Ніжний крем-суп із гарбуза з вершками та шматочками обсмажених грибів стане одним із ваших найсмачніших рецептів.

Інгредієнти:

• гарбуз – 400 г;
• картопля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• гриби – 5 шт;
• цибуля ріпчаста – 1 шт;
• часник – 1 зубчик;
• вершки 20% – 100 мл;
• рослинна олія – для смаження;
• сіль, перець, коріандр – за смаком;
• мускатний горіх – на кінчику ножа.

Раніше ми писали, як вибрати смачний гарбуз.

Приготування:

Для приготування цього супу підійдуть будь-які гриби які ви любите. Особливо смачним суп буде з печерицями, білими грибами або лисичками.

Якщо гриби у вас сушені, замочіть їх попередньо на кілька годин у холодній воді. Потім відваріть, а грибний бульйон використуйте для приготування супу замість води.

1. Підготуємо овочі. Помиємо, почистимо. Картоплю, моркву, гарбуз і цибулю наріжемо кубиком, часник видавимо через прес.
2. Гриби поріжте не дуже дрібно. Один грибочок поріжте на акуратні пластинки – для прикраси.
3. Гарбуз, картоплю та моркву складіть у каструлю, залийте водою так, щоб вона покрила овочі, і поставте на вогонь.
4. Обсмажте цибулю на розігрітій олії, наприкінці додайте часник і спеції, перемішайте і вимкніть вогонь.
5. Обсмажте гриби на рослинній олії. Пластинки грибів для прикраси акуратно обсмажте з двох боків, щоб вони не деформувалися.
6. Коли овочі закиплять, додайте до них цибулю зі спеціями і варіть доти, доки овочі не стануть м’якими.
7. Зніміть каструлю з плити і дайте охолонути 5 хвилин.
8. Занурювальним блендером зробіть овочеве пюре.
9. Влийте в суп вершки, добре розмішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
10. Додайте гриби, спробуйте на сіль, доведіть до смаку. Через хвилину зніміть із вогню.
11. Розлийте суп по тарілках, зверху прикрасьте пластинками обсмажених грибів і подавайте.

Смачного!

Як оформити передплату на газету «На пенсії» онлайн — покрокова інструкція