Види класичного чаю
Класичні види чаю отримують із чайного листа.
Чорний – найпопулярніший у європейських країнах. Цікаво, що китайці називають його червоним. Терпкий насичений смак пов’язаний із окисленням сировини.
Зелений – найменш ферментований чай. Він зберігає високий вміст амінокислот, вітамінів, мінералів та антиоксидантів. У країнах Азії його люблять через приємний трав’яний присмак.
Білий – чай, у складі якого є бруньки чайного дерева. Найбільш популярний у Китаї. Тут його вважають найкориснішим.
Жовтий – чай зі слабоферментованої сировини. За рівнем окислення знаходиться між білим і зеленим. Рідкісний у країнах Європи, трапляється у Китаї.
Улун – середня ланка між чорним та зеленим чаєм.
Пуер – темні та світлі чаїнки, які при запарюванні утворюють червоно-коричневий або жовто-зелений настій.
Зелений чай вважають тонізуючим, білий – освіжаючим, чорний – стимулюючим. Улун здатен виводить токсини та зайву воду, а пуер – розщеплює жири та виводить «некорисний» холестерин.
Як визначити натуральність чаю?
У натуральному чаї відсутні барвники. Якщо суху заварку залити холодною водою, рідина не змінить кольору. У натуральній сировині присутні олії, які можуть пофарбити холодну воду лише через 3-9 годин. Якщо ж вода набула будь-якого відтінку, це свідчить про додані барвники.
Якісний чай не повинен містити сміття та чайного порошку.
Трав’яні та фруктові чаї
Чаєм також прийнято називати настої з трав, рослин та фруктів. Серед них виділяють такі:
- мате – парагвайський чай, настій сухого подрібненого листя та гілочок падуба парагвайського;
- каркаде – яскраво-червоний кислуватий на смак напій із сушених навколоцвіть квіток розелли;
- ройбос або ройбош – напій із висушених подрібнених листків і пагонів аспалатуса лінійного;
- анчан – самобутній напій з квітів в’юнкої рослини з оригінальною назвою кліторія трійчаста.
Фіточаєм називають трав’яні та деревні збори. Для них використовують суцвіття, листя, коріння, кору, гілки, насіння рослин.
Фруктово-ягідні напої виготовляються із висушених натуральних плодів.
Читайте також:
