Новини

Ніжні рибні котлети із секретним інгредієнтом: готуйте із запасом – проситимуть добавки

Подавайте на гарнір картопляне пюре разом із густим соусом, у якому тушкувалися котлети. Рецепт розрахований на 4 порції.

Інгредієнти

Для котлет

філе тріски або фарш – 500 г;
середні печериці – 4-5 штук;
ріпчаста цибуля – 1 шт;
куряче яйце – 1 штука;
манна крупа – 2 ст. л.;
молоко – 3 ст. л.;
смалець або вершкове масло – 1 ст. л.;
приправа для риби, сіль, перець – за смаком;
мелені сухарі – за потребою;
рослинна олія – для смаження.

Для соусу

вершкове масло – 30 г;
борошно – 1 ст. л.;
вершки або молоко – 100 мл;
рибний бульйон –150 мл;
суміш прованських трав – за смаком;
сіль – за смаком.

Раніше ми писали про ліниву лазанью, яку дуже легко приготувати.

Приготування

Філе тріски пропустіть через м’ясорубку разом із ріпчастою цибулею.
Додайте у фарш манку, сіль, спеції для риби та перемішайте.
Додайте холодне молоко, яйце, м’яке вершкове масло або смалець. Ще раз перемішайте.
Печериці дрібно наріжте і теж додайте у фарш. Добре вимісіть його протягом кількох хвилин.
Дайте фаршу відпочити хвилин 10 у холодильнику, а потім розділіть його на 12 частин і зліпіть круглі котлети та трохи приплюсніть їх, надавши форму шайби. За бажанням запаніруйте котлети в мелених сухарях.
Розігрійте пательню з рослинною олією та обсмажте котлети з двох боків до золотистої скоринки.
Для соусу розтопіть у сотейнику вершкове масло й обсмажте в ньому борошно приблизно 2 хвилини. Влийте вершки та рибний бульйон, добре розмішайте.
Додайте в соус за смаком сіль і прованські трави. Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте ще хвилин 5.
Залийте соусом котлети в сковорідці та протушкуйте їх на невеликому вогні близько 8 хвилин.
Подавайте котлети з тріски з печерицями з картопляним пюре, полив соусом. Не менш смачно буде і з макаронами.