Ключові тези:
- Із ріпи можна приготувати різноманітні страви — від ніжного пюре та свіжого салату до запіканки й м’яса з овочами.
- Для фарширування та запікання ріпу поєднують із грибами, сиром, яблуками й спеціями.
- Молоді невеликі коренеплоди зазвичай ніжніші та солодші, а більші підходять для запікання, тушкування й відварювання.
Чим корисна ріпа?
Ріпа — низькокалорійний овоч. Він може допомогти при застуді, проблемах з травленням, поліпшити стан нирок. Та при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, особливо під час загострення, краще порадитися з лікарем.
Вам буде цікаво: Запіканка з неочікуваним інгредієнтом, яка з’їдається до останньої крихти
Як обирати ріпу?
Невеликі молоді коренеплоди зазвичай ніжніші й солодші — вони добре підходять для салатів. Більшу ріпу можна запікати, тушкувати або відварювати.
Якщо ріпа гірчить, очистіть її, зрізавши шкірку трохи товстішим шаром. Перед приготуванням її також можна обдати окропом.
Пюре із ріпи
Ріпа — 1 кілограм, вершкове масло — 50 грамів, яйця — 2 штуки, сметана — 100 грамів, сіль — за смаком.
Ріпу очистіть, наріжте і відваріть у підсоленій воді до м’якості. Воду злийте, а ріпу розімніть у пюре.
Додайте злегка збиті яйця, розтоплене вершкове масло і сметану, посоліть і добре перемішайте. Викладіть у форму і запікайте в духовці 10–15 хвилин.
Ріпа, фарширована грибами
Ріпа — 400 грамів, печериці — 150 грамів, цибуля — 1 штука, вершкове масло — 70 грамів, сметана — 100 грамів, сіль і спеції — за смаком.
Ріпу добре вимийте і запечіть при 200 градусах до м’якості. Цибулю та гриби дрібно наріжте і обсмажте на частині вершкового масла. З охолодженої ріпи зріжте верхівку й обережно вийміть частину м’якоті. Подрібніть її та додайте до грибів із цибулею. Посоліть і перемішайте.
Наповніть ріпу начинкою, додайте сметану і запікайте ще близько 20–25 хвилин.
Ріпа з яблуками
Ріпа — 300 грамів, яблука — 300 грамів, родзинки — 200 грамів, вершкове масло — 70 грамів, сметана — 100 грамів, лимонна цедра — 2 чайні ложки, імбир і гвоздика — за смаком.
Ріпу очистіть і наріжте невеликими кубиками. Викладіть у форму для запікання, додайте родзинки, лимонну цедру і спеції.
Яблука наріжте, додайте до ріпи й перемішайте. Полийте розтопленим вершковим маслом і сметаною, накрийте форму і запікайте до м’якості ріпи.
Запіканка з ріпою та грибами
Гриби — 450 грамів, ріпа — 200 грамів, часник — 2–3 зубчики, вершкове масло — 2 столові ложки, цибуля — 2 штуки, твердий сир — 100 грамів, вершки, свіжа петрушка і сіль — за смаком.
Гриби наріжте й обсмажте на вершковому маслі разом із подрібненими цибулею та часником. Додайте нарізану ріпу, трохи вершків, зелень і сіль. Тушкуйте на невеликому вогні до напівготовності ріпи.
Перекладіть у форму, посипте тертим сиром і запікайте до готовності та рум’яної скоринки.
Ріпа з м’ясом
Ріпчаста цибуля — 2 штуки, свинина або яловичина — 1,5 кілограма, борошно — 100 грамів, часник — 4–6 зубчиків, петрушка — 10 грамів, лавровий лист — 2 штуки, м’ясний бульйон — 2 склянки, томатна паста — 1 столова ложка, ріпа — 1 кілограм, олія, сіль і чорний перець — за смаком.
Наріжте м’ясо шматочками, цибулю — дрібно. Обсмажте все на олії. Посипте борошном, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин.
Додайте подрібнений часник, зелень, лавровий лист, бульйон і томатну пасту. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 30 хвилин.
Ріпу наріжте невеликими кубиками, додайте до м’яса і тушкуйте до її м’якості й готовності м’яса.
Салат з ріпою
Капуста — 230 грамів, ріпа — 250 грамів, морква — 250 грамів, зелень, сіль та олія — за смаком.
Капусту тонко нашаткуйте, моркву натріть, а ріпу наріжте тонкою соломкою. Додайте подрібнену зелень, посоліть, заправте олією і добре перемішайте.
Перед подачею салату можна дати трохи настоятися.
Читайте також:
