Виноград не лише на десерт: три незвичайні рецепти, які варто спробувати

Перш ніж розпочати кулінарні експерименти, кілька застережень щодо вживання винограду. Попри його беззаперечну користь: сприяє зниженню поганого холестерину, підтримує серце, стимулює травлення, підтримує кістки і містить чимало вітамінів, виноград має високий рівень цукру, тому людям з цукровим діабетом або надмірною масою тіла слід вживати його дуже обережно.

Окрім того, виноград протипоказаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, особливо у період загострення. Оптимальна добова норма винограду на день – 130-150 грамів.

Вам буде цікаво:  Помідори з виноградом на зиму: секретний інгредієнт, який зробить розсіл ідеальним

Маринований виноград

Любите оливки? Спробуйте поставити на стіл замість них маринований виноград. Для приготування підійдуть столові сорти — зелені, рожеві або темні. Важливо, щоб ягоди були стиглими, щільними й не перезрілими.

Виноград добре вимийте, відокремте ягоди від грон і виберіть цілі плоди. Якщо хвостик можна зняти, не пошкодивши ягоду, обірвіть його. Якщо ні — краще зрізати ножицями.

Гарячий спосіб

Інгредієнти:

• виноград — 1 кг;
• вода — 1 л;
• цукор — 150 г;
• сіль — 0,5 чайної ложки;
• кориця — 3–4 г;
• яблучний оцет 6% — 80 мл;
• чорний перець горошком — 3–4 штуки;
• гвоздика — за смаком.

Приготування

1. Простерилізуйте півлітрові банки й наповніть їх виноградом.
2. Залийте ягоди окропом, накрийте кришками та залиште приблизно на 10 хвилин.
3. Для маринаду додайте у воду цукор, сіль і корицю, доведіть до кипіння. Наприкінці влийте оцет.
4. Злийте воду з банок, додайте перець і гвоздику.
5. Залийте виноград гарячим маринадом і закрутіть банки.

Холодний спосіб

Інгредієнти:

• виноград — 1 кг;
• гвоздика — 2 штуки;
• духмяний перець — 2 горошини;
• гірчиця в зернах — 1 чайна ложка;
• сіль — 1 чайна ложка;
• яблучний оцет — 30 мл;
• перець чилі — за смаком;
• холодна питна вода.

Приготування

1. Наповніть чисту банку цілими щільними ягодами.
2. Додайте кілька шматочків перцю чилі, гвоздику, духмяний перець і гірчицю.
3. Всипте сіль, влийте оцет і долийте холодну питну воду, щоб вона повністю вкрила виноград.
4. Закрийте банку капроновою кришкою та кілька разів обережно переверніть, щоб сіль розчинилася.
5. Поставте в холодильник. За кілька днів закуску вже можна куштувати. Зберігайте виноград у холодильнику.

Сирно-виноградні кульки з горіхами

Ця закуска поєднує ніжну сирну масу, хрусткі горіхи та соковиту виноградину всередині. Її можна подати до святкового столу або приготувати для гостей.

Інгредієнти:

• виноград без кісточок — 200 г;
• волоські горіхи — 250 г;
• білий сир (адигейський, моцарела або сулугуні) — 150 г;
• вершковий сир — 150 г.

Приготування

1. Змішайте два види сиру до однорідної маси.
2. Подрібніть волоські горіхи якомога дрібніше — це зручно зробити за допомогою блендера.
3. Кожну виноградину обваляйте спочатку в сирній масі, а потім у подрібнених горіхах.

Свинина з виноградом

Виноград пасує не лише до солодких страв. У поєднанні зі свининою, цибулею та спеціями він створює незвичайний кисло-солодкий смак.

Інгредієнти:

• м’якоть свинини — 1,5 кг;
• темний виноград — 500 г;
• цибуля — 3 штуки;
• оцет — 1 столова ложка;
• цукор — 2 столові ложки;
• вода — 500 мл;
• олія — 2 столові ложки;
• сіль, перець і сушені трави — за смаком.

Приготування

1. Наріжте свинину пластинами, як на стейки. Посоліть, поперчіть і обсмажте на добре розігрітій сковороді з обох боків.
2. Окремо на олії обсмажте нарізану цибулю та виноград приблизно 5 хвилин.
3. Зменште вогонь, додайте цукор і оцет, доведіть до кипіння.
4. Викладіть у сковороду обсмажене м’ясо, додайте сушені трави й воду.
5. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 30–40 хвилин, до готовності свинини.

Читайте також:

• Незвичайний пиріг із виноградом: простий рецепт італійської випічки
• Виноград виходить пікантним і хрустким: як замаринувати незвичну закуску на зиму