У теплі весняні дні квашена капуста перекисла: як врятувати продукт

Дуже кислу капусту краще не промивати – так втрачаються вітаміни та мікроелементи. Перед вживанням її достатньо віджати і додати за смаком цукор або свіжу капусту.

Що ще можна зробити?

Солянка

Частину перекислої капусти просто відіжміть, складіть в літрові банки і залийте невеликою кількістю окропу.

Зберігайте у холодильнику.

Використовуйте для солянки – на качан свіжої капусти кладіть 1-2 жмені квашеної. Солянка вийде ароматною та з пікантним смаком.

Салат

• На 1 кг капусти візьміть 2 крупно натерті моркви і 2 тонко нарізані зелені яблука.
• Добре перемішайте, додайте трохи цукру.
• Щільно покладіть у скляну банку.
• Якщо соку мало, влийте трохи охолодженої кип’яченої води.

Перед подачею можна додати дрібно нарізану цибулю або промити родзинки і заправити олією.

Читайте також:

• Тушкована квашена капуста з пшоном і квасолею – корисно, ситно та смачно
• Квашена капуста з яблуками – модна страва європейських господарок