Економимо і готуємо вдома ароматні суміші приправ: які трави знадобляться

Чому прованські? Тому що пряні трави традиційно вирощують у Провансі, провінції на півдні Франції – звідси й пішла назва. Відповідно виникла і назва трав “італійські”.

Склад ароматної суміші середземноморських кухонних трав може бути найрізноманітнішим, але базисними травами, як правило, є: чебрець, майоран, розмарин, базилік і чабер. Їх цілком можна вирощувати в саду та на підвіконні та самим готувати на цілий рік ароматні суміші.

• Секрет смачної їжі таїться у приправах: як правильно підібрати спеції

Як приготувати духмяні суміші вдома

Спробуйте створити власні суміші спецій. Вони нададуть звичайним стравам особливого смаку та аромату.

Суміш італійських трав

Базилік – 2 столові ложки, орегано – 2 столові ложки, чебрець – 1 столова ложка, розмарин – 1 столова ложка, сушений часник – 1 столова ложка, сушена цибуля – ¼ чайної ложки, сіль – ¼ чайної ложки.

До яких страв додавати?

Дрібку такої суміші додають у томатні соуси, пасту, фокачу (італійський хліб), піцу, овочеві та м’ясні рагу.

Мексиканська суміш

Перець чилі – 2 столові ложки, кмин – 2 столові ложки, сушений часник – 1,5 чайної ложки, сушена цибуля – 1,5 чайної ложки, кайєннський перець – ½ чайної ложки, чорний перець – ½ чайної ложки, сіль – ½ чайної ложки, орегано – ½ чайної ложки.

До яких страв додавати?

Приправа країн Північної Америки підходить для соусів, страв із фаршу та овочів.

Заатар

Підсмажений кунжут – 1 столова ложка, чебрець – 2 столові ложки, сумак (пряність з ягід) – 1/4 столової ложки, майоран – 2 столові ложки, орегано – 2 столові ложки, крупна сіль – 1 чайна ложка.

До яких страв додавати?

Традиційна приправа країн Близького Сходу підкреслює смак червоного м’яса та птиці, ідеально поєднується з хумусом, підходить як заправка до салатів, якщо змішати з рослинною олією.

Суха гремолата

Сіль – 100 грамів, лимон – 1 штука, гострий червоний перець – 1 штука, часник – 2 зубчики, м’ята свіжа – 50 грамів, петрушка свіжа – 50 грамів.

До яких страв додавати?

Суміш спецій на основі солі надасть будь-якій страві з морепродуктами пряну кислинку. Також гремолатою приправляють тушковані та варені овочі

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: суміш довго не зберігається.

У які страви покласти м’яту?

М’ята – універсальна пряність. Її можна використовувати як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Свіжа м’ята чудово підходить для:

• фруктових салатів (особливо з цитрусовими);

• страв з баранини або курятини;

• страв із рису, наприклад, до плову;

• холодних закусок або шашлику.

Сушену м’яту використовують як приправу для:

• страв з овочів, наприклад, печеної картоплі або баклажанів;

• маринадів до м’яса або риби;

• томатних соусів та супів;

• випічки, особливо солоних пирогів або хліба.

Читайте також:

• Які спеції найкорисніші
• Названі спеції, які обов’язково мають бути в раціоні чоловіків та жінок після 50 років
• Секрети шеф-кухарів: які спеції з чим краще поєднувати?
• Які спеції покращують роботу мозку