Варення із аличі виходить ароматним, гарного бурштинового кольору і добре густіє. Для нього підійде будь-яка алича – жовта або рожева. З рожевої аличі варення вийде більш насиченого кольору.
Вам буде цікаво: Помідори зі сливами на зиму: рецепт пікантної маринованої закуски
Інгредієнти
(Вихід – близько 4,6 літра)
- 4 кілограми аличі,
- 2 склянки води,
- 4 кілограми цукру
Приготування
- Переберіть аличу, видаліть плодоніжки і добре вимийте. Кісточки виймати не потрібно.
- Поки алича підсихає, приготуйте сироп. Для цього візьміть лише половину цукру. Якщо спробувати розчинити весь цукор у двох склянках води, сироп вийде дуже густим і може підгоріти. Доведіть воду з цукром до кипіння, проваріть дві хвилини і вимкніть вогонь.
- Залийте аличу гарячим сиропом. Обережно перемішайте чистою ложкою або нахиляйте миску, щоб сироп покрив всі плоди. Залиште аличу в сиропі до повного остигання.
- Потім додайте решту цукру, доведіть варення до кипіння і вимкніть вогонь. Знову залиште до повного остигання.
- Після цього варіть варення ще в два прийоми – по 20 хвилин на слабкому вогні з перервою 5-6 годин. Не забувайте знімати піну.
- Кипляче варення розлийте по стерилізованих банках і закатайте.
Порада: якщо алича кисло-солодка, на кожен кілограм плодів беріть 1 кілограм цукру – це приблизно 5 склянок. Якщо алича дуже кисла, цукру знадобиться більше – близько шести склянок на кожен кілограм плодів.
Читайте також:
