Ключові тези:
- Якість сметани можна оцінити ще до покупки — достатньо перевірити кілька написів на упаковці.
- Один показник на етикетці допоможе зрозуміти, чи перед вами справжня сметана, а не продукт із рослинними жирами.
Сметана є одним із найпопулярніших молочних продуктів в Україні, проте не кожна упаковка на полиці магазину містить саме той продукт, на який розраховує покупець. Експерти радять не поспішати з вибором і перед покупкою перевірити кілька важливих показників, які можуть багато сказати про якість.
Раніше ми розповідали, що не кожне масло на полиці є якісним: як відрізнити справжнє від підробки
Який показник на упаковці варто перевірити насамперед
Багато покупців звертають увагу насамперед на жирність або ціну. Однак фахівці радять подивитися ще й на вміст білка.
У класичній сметані, виготовленій із натуральних вершків, цей показник зазвичай становить 2,5–3 грами на 100 грамів продукту. Саме білок свідчить про молочне походження продукту. Якщо його значно менше, це може вказувати на іншу рецептуру або нижчу харчову цінність.
Втім, лише за кількістю білка робити висновок не варто — насамперед потрібно уважно прочитати склад.
Що має бути у складі справжньої сметани
Відповідно до вимог ДСТУ 4418:2005, класична сметана повинна містити лише два основні компоненти:
- вершки;
- закваску молочнокислих бактерій.
Якщо ж у складі є рослинні жири, стабілізатори, емульгатори чи інші добавки, це вже не класична сметана.
Чим сметана відрізняється від сметанного продукту
На перший погляд упаковки можуть бути майже однаковими, але різниця між ними суттєва.
Сметанний продукт часто містить замінники молочного жиру, через що коштує дешевше. Тому перед покупкою варто уважно перевірити назву на етикетці — якщо написано «сметанний продукт», це вже інший вид продукції.
На що ще звернути увагу в магазині
Експерти радять дотримуватися кількох простих правил:
- перевіряти, щоб у складі були лише вершки та закваска;
- звертати увагу на відповідність продукції вимогам ДСТУ;
- перевіряти, чи вміст білка становить близько 2,5–3 г на 100 г;
- не плутати сметану зі сметанним продуктом;
- оцінювати термін придатності — надто тривалий строк зберігання може свідчити про особливості технології виробництва.
Що показують перевірки популярних брендів
За даними виробників, у сметані відомих українських торговельних марок, зокрема «Простоквашино», «Яготинська», «Молокія», «Галичина», «Ферма» та «Слов’яночка», вміст білка зазвичай становить 2,6–3 г на 100 г продукту. Водночас цей показник може змінюватися залежно від жирності та конкретної лінійки.
Фахівці також нагадують, що випадки фальсифікації молочної продукції в Україні траплялися й раніше. Саме тому перед покупкою варто уважно читати інформацію на упаковці, а не орієнтуватися лише на ціну чи відомий бренд.
Читайте також:
