Ключевые тезисы:
- Качество сметаны можно оценить еще до покупки — достаточно проверить несколько надписей на упаковке.
- Один показатель на этикетке поможет понять, перед вами настоящая сметана или продукт с растительными жирами.
Сметана — один из самых популярных молочных продуктов в Украине, однако не каждая упаковка на полке магазина содержит именно тот продукт, на который рассчитывает покупатель. Эксперты советуют не спешить с выбором и перед покупкой проверить несколько важных показателей, которые могут многое рассказать о качестве.
Ранее мы рассказывали, что не каждое сливочное масло на полке является качественным: как отличить настоящее от подделки.
Какой показатель на упаковке стоит проверить в первую очередь
Многие покупатели в первую очередь обращают внимание на жирность или цену. Однако специалисты советуют посмотреть еще и на содержание белка.
В классической сметане, изготовленной из натуральных сливок, этот показатель обычно составляет 2,5–3 грамма на 100 граммов продукта. Именно белок свидетельствует о молочном происхождении продукта. Если его значительно меньше, это может указывать на другую рецептуру или более низкую пищевую ценность.
Впрочем, делать вывод только по количеству белка не стоит — прежде всего необходимо внимательно изучить состав.
Что должно входить в состав настоящей сметаны
Согласно требованиям ДСТУ 4418:2005, классическая сметана должна содержать только два основных компонента:
- сливки;
- закваску молочнокислых бактерий.
Если же в составе присутствуют растительные жиры, стабилизаторы, эмульгаторы или другие добавки, это уже не классическая сметана.
Чем сметана отличается от сметанного продукта
На первый взгляд упаковки могут выглядеть почти одинаково, однако разница между ними существенная.
Сметанный продукт часто содержит заменители молочного жира, поэтому стоит дешевле. Именно поэтому перед покупкой следует внимательно проверить название на этикетке — если указано «сметанный продукт», это уже другой вид продукции.
На что еще обратить внимание в магазине
Эксперты рекомендуют придерживаться нескольких простых правил:
- проверять, чтобы в составе были только сливки и закваска;
- обращать внимание на соответствие продукции требованиям ДСТУ;
- проверять, чтобы содержание белка составляло около 2,5–3 г на 100 г;
- не путать сметану со сметанным продуктом;
- оценивать срок годности — слишком длительный срок хранения может свидетельствовать об особенностях технологии производства.
Что показывают проверки популярных брендов
По данным производителей, в сметане известных украинских торговых марок, в частности «Простоквашино», «Яготинська», «Молокія», «Галичина», «Ферма» и «Слов’яночка», содержание белка обычно составляет 2,6–3 г на 100 г продукта. При этом показатель может варьироваться в зависимости от жирности и конкретной линейки.
Специалисты также напоминают, что случаи фальсификации молочной продукции в Украине встречались и раньше. Именно поэтому перед покупкой стоит внимательно читать информацию на упаковке, а не ориентироваться только на цену или известный бренд.
Читайте также:
