Пиріжки на такій основі виходять неймовірно пишними, з хрусткою скоринкою, а головне — вони не черствіють і залишаються м’якими навіть наступного дня. Розповідаємо, як приготувати ідеальну копійчану страву, яка розлетиться зі столу за п’ять хвилин.
Вам буде цікаво: Любите пиріжки з капустою — тоді додайте в начинку цей інгредієнт, і вони будуть ще смачніші
Інгредієнти
Для начинки:
- картопля — 600–700 г (очищеної),
- цибуля — 2–3 шт.,
- вершкове масло — 40 г,
- сіль — 1 чайна ложка,
- перець — за смаком,
- кріп — за бажанням.
Для тіста:
- картопляний відвар — 300 мл,
- свіжі дріжджі — 15 г (або 5 г сухих),
- борошно — 500–550 г,
- цукор — 2 чайні ложки,
- сіль — 1 чайна ложка,
- рослинна олія — 2 столові ложки.
Приготування
- Приготуйте начинку.
- Картоплю очистіть, відваріть у несолоній воді до готовності. Відвар злийте в окремий посуд — він знадобиться для тіста.
- Цибулю дрібно наріжте й обсмажте до золотистого кольору.
- Картоплю розімніть у пюре, додайте трохи відвару — так начинка буде м’якшою і не сухою. Додайте вершкове масло, смажену цибулю, сіль і перець. За бажанням — трохи кропу.
- Замісіть тісто.
- Теплий картопляний відвар змішайте з цукром, дріжджами та кількома ложками борошна. Залиште на 10–15 хвилин.
- Потім додайте сіль і поступово всипайте решту борошна. Наприкінці влийте рослинну олію.
- Не додавайте забагато борошна — тісто має залишатися м’яким і трохи липким. Спочатку вимішуйте його в мисці, потім перекладіть на стіл або килимок і продовжуйте місити ще близько 7 хвилин.
Якщо тісто почне липнути до рук, не підсипайте борошно. Краще злегка змастіть руки та поверхню рослинною олією і продовжуйте вимішувати, доки тісто не стане гладким, еластичним і майже перестане липнути.
- Сформуйте пиріжки.
- Поставте тісто в тепле місце приблизно на 40–50 хвилин. Розділіть на 15 невеликих частин.
- Кожну розкачайте, покладіть начинку й ретельно защипніть краї.
- Обсмажте.
- Смажте пиріжки у добре розігрітій рослинній олії — її має бути достатньо, щоб пиріжки майже «плавали». Викладайте їх швом донизу та готуйте на вогні трохи нижче середнього. Завдяки тонкому тісту вони швидко підрум’яняться, стануть пишними й хрусткими.
- Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Читайте також:
